Складчина Каталог
Мои курсы
Навык · Кулинарные рецепты

От будничных ужинов до праздничного стола

Разнообразные рецепты — это направление кулинарного обучения, которое учит не одной технике, а широкому набору блюд: от простых повседневных ужинов до праздничных угощений. Цель — научиться готовить уверенно, без страха перед новыми ингредиентами и кухнями мира.

152 курса
89 авторов
от 40 ₽ цена курса
★ 4.5 46 отзывов
Смотреть курсы
Vegan супы. Разрыв шаблоновСсобойка 2023Завтраки. Быстро, легко и с удовольствием!Сытные нескучные гарниры

Курсы 152

Все152 Платные152Основы кулинарии93Кондитерское мастерство77Хлеб и выпечка28Национальные кухни23Специализированное питание22
Сортировка: НовыеПо рейтингуДешевлеДороже

Направления и категории

Основы кулинарии93Кондитерское мастерство77Хлеб и выпечка28Национальные кухни23Специализированное питание22Нутрициология и питание16Бизнес в кулинарии14Фуд-декор и подача6
Все направления и категории
Напитки4Похудение3Заготовки и консервация3Домоводство3Онлайн-бизнес2Фотография2Монетизация контента2Инфобизнес и онлайн-школы2Дизайн интерьеров1Контент-маркетинг1Копирайтинг1Женское здоровье1Биохакинг и долголетие1Дети и родительство1Восточные практики1Искусство1

Категории

Кулинария148Здоровье и красота18Заработок и схемы4Дом, сад и строительство3Бизнес и предпринимательство2Фото и видео2Дизайн1Маркетинг1Копирайтинг и писательство1Отношения и семья1Эзотерика и духовные практики1Культура и искусство1

О навыке

Курсы по разнообразным рецептам популярны среди людей, которые хотят перестать есть одно и то же, освоить домашнюю кухню разных стран, научиться готовить быстро и вкусно. Форматы — подписки на рецепты, тематические марафоны, видеокурсы по кухням мира.

Зачем изучать этот навык

Выйти из кулинарной рутины

Одни и те же блюда надоедают. Разнообразие рецептов — это радость от еды каждый день.

Здоровое питание без скуки

Знание большего числа рецептов помогает легче переходить на здоровую диету.

Экономия на ресторанах

Кто умеет готовить разнообразно, не тратит деньги на кафе из-за «нечего есть дома».

Семья и гости

Уверенность на кухне — это радость принимать гостей и кормить близких вкусно.

Как устроено обучение

Тематические блоки по кухням или техникам

Неделя итальянской кухни, неделя азиатской, неделя выпечки — структурированное погружение.

Пошаговые рецепты с видеосопровождением

Каждое блюдо показывается от начала до подачи, с объяснением техник.

Акцент на базовых техниках

Умение обжарить лук, правильно сварить бульон, нарезать мясо — базовые техники открывают сотни рецептов.

Чему научитесь на курсах

Базовые кулинарные техники

Пассировка, тушение, запекание, варка, жарка — фундаментальные методы приготовления.

Кухни мира

Итальянская, азиатская, мексиканская, средиземноморская — вкусовые базы и ключевые рецепты.

Работа с разными ингредиентами

Мясо, рыба, птица, бобовые, злаки, экзотические овощи — как с ними работать.

Планирование меню

Как составлять меню на неделю с учётом сезонности, бюджета и разнообразия.

Соусы и заправки

Базовые соусы, которые превращают простое блюдо во вкусное.

Уровни курсов

Начинающий

Готовлю 3–4 одних и тех же блюда

Изучаете основные техники, расширяете репертуар простыми и быстрыми рецептами.

Средний

Готовлю хорошо, хочу новых впечатлений

Осваиваете кухни мира, сложные техники, праздничные блюда.

Продвинутый

Хочу готовить на уровне ресторана

Изучаете профессиональные техники, работу с необычными ингредиентами, авторскую подачу.

Чего ожидать от обучения

5 новых блюд в репертуаре

2–3 недели

Уверенно готовите несколько новых блюд, которые раньше не пробовали.

Разнообразный недельный рацион

1,5–2 месяца

Планируете питание на неделю без повторов, умеете работать с разными продуктами.

Уверенная кухня любой сложности

3 месяца

Берётесь за любое блюдо без страха, импровизируете с ингредиентами.

Что важно знать

Преимущества

  • Немедленный вкусный результатКаждый урок — это новое блюдо на столе. Польза видна сразу.
  • Радость от процессаКулинария — один из самых приятных навыков для изучения.
  • Большой выбор бесплатных ресурсовYouTube, кулинарные блоги, бесплатные рецепт-сервисы — учиться готовить можно бесплатно.

Сложности

  • Нужно время на готовкуПриготовление разнообразных блюд требует больше времени, чем стандартные пять минут на привычное.
  • Некоторые ингредиенты труднодоступныЭкзотические компоненты азиатской или мексиканской кухни могут быть сложно найти в небольших городах.

Авторы 13

ИБ Инна Басова 7 курсов · ★ 5.0ОД Ольга Данчук, Елена Воронцова 6 курсовСЛ Сергей Леонов 2 курса · ★ 5.0ОУ Ольга Угрюмова 2 курса · ★ 5.0ЯН Яна Нетреба 4 курсаН Наталия 3 курсаНМ Наталья Марципан 3 курсаСВ Стас Васильев 2 курсаМШ Маша Шелушенко 2 курсаДЧ Дарья Черненко 2 курсаСЛ Сергей Леонов, Виталий Мильков 2 курсаОБ Ольга Богатова 2 курса

Отзывы 46

жанна кадникова4 июня 2017 г. ★★★★★

Плюсы: Материал хороший, автор щедро делится знаниями.

↗ басовые уроки №2
Tikky19 апреля 2017 г. ★★★★★

Плюсы: Отличный журнал: замечательная графика, приятный текст и интересное содержание. Внутри интервью с известными отечественными кондитерами и рецепты с фотографиями.

↗ Журнал Печь №2
жанна кадникова10 апреля 2017 г. ★★★★★

Плюсы: Качественное видео и пошаговый рецепт.

Минусы: Отсутствуют теоретические объяснения и секреты приготовления.

↗ Вкусный торт-4. Брауни чизкейк
kmarro32127 марта 2017 г. ★★★★★

Плюсы: Рецепт подробный, варианты формирования слоев проработаны. Даже при нарушении технологии торт остается вкусным.

Минусы: Строго по рецепту торт получается слишком сладким.

↗ Вкусный торт-4. Брауни чизкейк
Galka22 марта 2017 г. ★★★★★

Плюсы: Информация и подача материала на высшем уровне. Все собрано в одном месте и основательно разжевано.

Минусы: Мастер-класс рассчитан на абсолютных новичков.

↗ басовые уроки №1
Tikky28 февраля 2017 г. ★★★★★

Плюсы: Материал четкий и понятный, видео отличного качества. Рецепты интересные.

Минусы: Рецепты непростые, но это было ожидаемо.

↗ Pastry Battle Challenge 2
VikFly18 февраля 2017 г. ★★☆☆☆

Минусы: Очень мало рецептов (всего четыре салата), из которых приготовить можно только два. Ингредиенты для блюд труднодоступны в провинциальных городах. Автор оторван от реалий повседневной жизни, ожидалось гораздо большее количество оригинальных рецептов.

↗ Простые и вкусные салаты от шеф-повара за 15 минут

Частые вопросы

С чего лучше начать изучение новых рецептов?

С одной новой кухни: итальянской или азиатской. Освоить базовые соусы и технику — и половина рецептов откроется сама.

Как не забывать новые рецепты?

Записывайте в личную кулинарную книгу или приложение (например, Paprika). Повторение раз в 2–3 недели закрепляет навык.

Нужен ли дорогой инвентарь?

Для большинства рецептов — нет. Хорошая сковорода, кастрюля и нож — этого достаточно для 90% блюд.