Складчина Каталог
Мои курсы
Навык · Приготовление тортов

Как освоить приготовление тортов дома

Приготовление тортов — навык создания слоёных десертов с бисквитами, кремами, муссами и декором. От домашней выпечки к кондитерскому мастерству — это путь, который начинается с простых рецептов и ведёт к профессиональным тортам для заказчиков.

94 курса
51 автор
от 40 ₽ цена курса
★ 4.4 27 отзывов
Смотреть курсы
ПП-торт «Эстерхази»Шесть тортовМорковный торт-суфле5 вкуснейших тортов

Курсы 94

Все94 Платные94Кондитерское мастерство94Бизнес в кулинарии18Основы кулинарии9Специализированное питание7Хлеб и выпечка2
Сортировка: НовыеПо рейтингуДешевлеДороже

Направления и категории

Кондитерское мастерство94Бизнес в кулинарии18Основы кулинарии9Специализированное питание7Хлеб и выпечка2Национальные кухни2Инфобизнес и онлайн-школы1
Категории

Категории

Кулинария94Заработок и схемы1

О навыке

Онлайн-курсы по приготовлению тортов — одно из самых популярных направлений в кулинарном образовании. Школы Юлии Куклиной, Ольги Шишовой, Skillbox и десятки авторских школ обучают от базовых бисквитов до сложных муссовых тортов и высокохудожественного декора.

Зачем изучать этот навык

Собственный кондитерский бизнес

Торты на заказ — один из самых популярных домашних бизнесов. Порог входа низкий, спрос стабильный.

Вкусные результаты с первого занятия

Кулинарное обучение приносит немедленный осязаемый результат — то, что можно съесть.

Подарки и торжества

Авторский торт на день рождения или свадьбу — это незабываемый подарок и повод для гордости.

Творческое самовыражение

Декор тортов — это искусство: живопись, скульптура, флористика в одном произведении.

Как устроено обучение

От простого к сложному

Курсы начинают с базовых бисквитов и простых кремов, переходят к сборке, выравниванию и декору.

Пошаговые видеорецепты с объяснением

Каждый шаг разъясняется: почему именно такая температура, как проверить готовность, почему крем расслоился.

Разбор ошибок начинающих

Опавший бисквит, трескающееся покрытие, жидкий крем — курсы учат что делать, если что-то пошло не так.

Чему научитесь на курсах

Бисквиты и коржи

Классический, шоколадный, медовик, красный бархат, джоконд — основы любого торта.

Кремы и начинки

Крем-чиз, ганаш, швейцарская меренга, мусс, курд — разнообразие текстур и вкусов.

Сборка и выравнивание

Как собрать ровный торт: пропитка, стабилизация, работа с кремом для выравнивания.

Покрытие мастикой и велюром

Работа с мастикой, шоколадным велюром, зеркальной глазурью.

Декор и украшение

Цветы из крема, работа с шоколадом, топперы, живые цветы, акварельные эффекты.

Уровни курсов

Начинающий

Хочу испечь первый торт

Изучаете базовые рецепты, технику выравнивания, простой декор.

Средний

Пеку для близких, хочу выйти на заказы

Работаете над стабильностью результата, осваиваете муссовые торты, сложный декор.

Продвинутый

Беру заказы, хочу профессионального уровня

Изучаете высокохудожественный декор, технологию производства, себестоимость и ценообразование.

Чего ожидать от обучения

Первый торт для семьи

2–3 урока

После первых занятий выпекаете торт, который красиво выглядит и вкусно пахнет.

Стабильно красивый результат

1,5–2 месяца

Умеете выровнять торт, работаете с разными кремами, делаете несложный декор.

Первые заказы

3 месяца

Готовы принимать заказы на торты, знаете себестоимость и как общаться с заказчиком.

Что важно знать

Преимущества

  • Результат виден немедленноИспечённый торт — это не абстрактный «навык», а реальный, красивый и вкусный результат.
  • Широкие возможности заработкаТорты на заказ, мастер-классы, курсы, продажа кондитерских изделий — много путей монетизации.
  • Не нужен специальный инвентарь на стартеДля первых тортов хватит домашней духовки, миксера и базовых форм.

Сложности

  • Требует точности и терпенияКондитерское дело — это наука: чуть больше муки или не та температура — и результат не тот.
  • Много оборудования для профессионального уровняАэрограф, велюровый пульверизатор, профессиональные формы — всё это стоит денег.

Авторы 14

ЕК Елена Крохмаль 10 курсов · ★ 5.0ОБ Ольга Богатова 11 курсовАМ Алина Макарова 5 курсов · ★ 5.0JC JUSO CAKES 3 курса · ★ 4.3АУ Анна Ульянова 2 курса · ★ 3.0КЛ Ксюша Лобачева 3 курсаОК Ольга Куликова 3 курса Мария Манахова 2 курсаКН Ксения Нохрина 2 курсаВС Вера Спиридонова 2 курсаK kasadelika 2 курсаДГ Даниил Гордеев 2 курса

Отзывы 27

Ellsea916 августа 2017 г. ★★★★★

Плюсы: Торт получился вкусным, аромат и вкус кофе хорошо выражены. Разъяснения очень подробные, справится даже новичок. Бонусные материалы полезные.

↗ Рецепт торта - 2
tigrusya15 августа 2017 г. ★★★★☆

Плюсы: Материал соответствует заявленному, подано всё четко, как рецепт в граммах.

↗ Рецепт торта - 2
Синтия9 апреля 2017 г. ★★★☆☆

Плюсы: Некоторые интересные детали в рецепте сиропа для пропитки.

Минусы: Урок рассчитан исключительно на новичков. Информация поверхностная и неоригинальная, нет глубоких профессиональных советов — вместо них простые способы вроде использования мятного шоколада и красителей.

↗ Шоколадно-мятный торт
kmarro32126 января 2017 г. ★★★★★

Плюсы: Торт получился отменным. Описание понятное, технология приготовления изложена доступно. Все составляющие (бисквит, крем) очень вкусные даже по отдельности.

Минусы: Были сложности с выравниванием и покрытием торта, но это связано с недостатком личного опыта.

↗ Фисташковый торт
Виталина0021 января 2017 г. ★★★★★

Плюсы: Качественный материал, подробно описан состав и нюансы приготовления.

↗ Фисташковый торт
Алла685 января 2017 г. ★★★★★

Плюсы: Видео очень хорошего качества, видно каждое движение. Подача материала точная, четкая и ясная, без лишних слов. Рецепт дан отдельно, со всеми хитростями. Автор предоставила адрес, где можно найти необходимые ингредиенты.

Минусы: Возникли сложности с покупкой пасты: автор дала адрес магазина, но там продается только фасовка по одному килограмму.

↗ Фисташковый торт
Motilek18 декабря 2016 г. ★★★★★

Плюсы: Материал отличный, рецепт понятный, всё получилось. Торт вкусный.

Минусы: Торт получился жирноватым из-за большого количества сыра. Высокая себестоимость (800 рублей за 1200 грамм торта).

↗ Фисташковый торт

Частые вопросы

Нужно ли кулинарное образование для приготовления тортов?

Нет. Большинство успешных кондитеров-самозанятых обучились на онлайн-курсах без поварского диплома.

Как начать продавать торты на заказ?

Начните с близких и знакомых, сделайте фото работ, разместите в соцсетях. Первые 5–10 тортов создадут портфолио.

Сколько стоит домашний торт на заказ?

В зависимости от региона и сложности — от 2 000 до 15 000+ рублей. Уникальный декор оценивается значительно дороже.