Складчина Каталог
Мои курсы

Сыр и шоколад

11 участников
Школа СыроварКрым

О чём курс

Научитесь создавать авторские десерты, сочетающие благородные сыры с различными видами шоколада. Курс сфокусирован на необычных вкусовых комбинациях: от трюфелей с камамбером до корпусных конфет с начинкой из дорблю и фруктовыми наполнителями. Внутри вы найдете пошаговые инструкции по работе с шоколадом с нуля, созданию ганашей, муссов и пралине, а также рекомендации по подбору ингредиентов и необходимого инвентаря. Материалы включают текстовые шпаргалки и подробные рецептуры, которые позволят адаптировать сырные компоненты под доступные продукты.

Программа обучения

  • Вводный урок по необходимым ингредиентам и инвентарю
  • Простая плитка горького шоколада с сыром
  • Корпусные конфеты «Пряная груша/дорблю»
  • Творожные конфеты в шоколадной глазури
  • Трюфели из трёх видов шоколада и камамбера
  • Корпусные конфеты с 3 видами ганаша
  • Открытые конфеты пралине/камамбер/клюква
  • Батончики с муссом из сливочного сыра
  • Крем-шоколад с 3 видами сыра
  • Мусс с фисташковой пастой, белым шоколадом, желе из манго и пармезаном
  • Двойной мусс из горького шоколада с дорблю и белого шоколада с камамбером
  • Шоколад с 0
  • Конфеты из белого шоколада с малиной и дорблю
  • Конфеты из молочного шоколада с фисташкой и муссом дорблю
  • Шпаргалки и рецепты в формате PDF/Word
Складчина создана 11 сентября 2023 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Профессии
Сыродел
Навыки
Приготовление сыра
Проблемы
Ограниченный ассортимент

Другие материалы школы 12

С СыроварКрым Все материалы
Сырно-творожные десерты Сырно-творожные десерты 150 ₽ 1 500 ₽ −90%Пасхальный курс Пасхальный курс 462 ₽ 1 500 ₽ −69%Новогодний 4 сыра Новогодний 4 сыра 152 ₽ 1 500 ₽ −90%Сыр с глазками Сыр с глазками 514 ₽ 1 500 ₽ −66%Сыр Томм Сыр Томм 330 ₽ 1 500 ₽ −78%Нескучный творог Нескучный творог 102 ₽ 1 500 ₽ −93%Козьи сыры 2.0 Козьи сыры 2.0 386 ₽ 1 500 ₽ −74%Сыр Реблошон, Le noir и Blanche Сыр Реблошон, Le noir и Blanche 216 ₽ 900 ₽ −76%Два сыра: российский и простой полутвердый Два сыра: российский и простой полутвердый 90 ₽ 900 ₽ −90%Глазированные сырки Глазированные сырки 232 ₽ 1 500 ₽ −85%Сыр Морбье Сыр Морбье 202 ₽ 1 500 ₽ −87%Тет-де-муан + аналог Тет-де-муан + аналог 170 ₽ 1 500 ₽ −89%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

Шоколадно-малиновый десерт Рамита Можно купить
88 ₽ 500 ₽ −82%
Оплатили 30

Шоколадно-малиновый десерт Рамита

Елена Крохмаль
О
Предзаказ
646 ₽ 4 500 ₽ −86%
Оплатили 10

Основы работы с шоколадом

Елена Гончарова
Пасхальная композиция из зефирных цветов Можно купить
400 ₽ 1 990 ₽ −80%
Оплатили 4

Пасхальная композиция из зефирных цветов

Мирослава Садовая
Коробка сладостей №2 Можно купить
80 ₽ 200 ₽ −60%
Оплатили 33

Коробка сладостей №2

Ольга Богатова
Ш
Можно купить
312 ₽ 1 990 ₽ −84%
Оплатили 15

Шкатулка с цветами. Парижские улочки

Мария Ускова
586 ₽ 2 500 ₽