Складчина Каталог
Мои курсы

Паста Филата

27 участников
Школа СыроварКрым

О чём курс

Освойте изготовление популярных итальянских сыров с вытяжной текстурой — бурраты, страчателлы и моцареллы. Внутри собраны три техники работы с сырным зерном: использование закваски, лимонной кислоты и комбинированный подход, что позволяет выбрать удобный метод в зависимости от имеющихся ингредиентов.

Программа обучения

  • Видеоурок: изготовление бурраты
  • Видеоурок: изготовление страчателлы
  • Видеоурок: изготовление моцареллы тремя способами:
    • на закваске
    • с лимонной кислотой
    • смешанный способ
  • Инструкция по вариантам хранения готового продукта
  • Технологическая карта
Складчина создана 10 декабря 2024 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Профессии
СыроделТехнолог молочного производства
Инструменты
Форма для сыраТермометрКастрюля

Другие материалы школы 12

С СыроварКрым Все материалы
Нескучный творог Нескучный творог 102 ₽ 1 500 ₽ −93%Гауда Гауда 274 ₽ 1 500 ₽ −82%Сыр Таледжио Сыр Таледжио 186 ₽ 1 500 ₽ −88%Тет-де-муан + аналог Тет-де-муан + аналог 170 ₽ 1 500 ₽ −89%Сырные наборы к 8 Марта Сырные наборы к 8 Марта 232 ₽ 1 500 ₽ −85%Сыр Томм Сыр Томм 330 ₽ 1 500 ₽ −78%Сыр Монтерей Джек Сыр Монтерей Джек 220 ₽ 1 500 ₽ −85%Сулугуни Сулугуни 120 ₽ 1 500 ₽ −92%Лактики Лактики 288 ₽ 2 000 ₽ −86%Начинающие Начинающие 202 ₽ 1 500 ₽ −87%Козьи сыры Козьи сыры 386 ₽ 1 500 ₽ −74%Сырно-творожные десерты Сырно-творожные десерты 150 ₽ 1 500 ₽ −90%

Ещё интересные курсы 10

Ещё интересные курсы

Неговорящие дети. Базовые принципы работы Предзаказ
2 903 ₽ 4 500 ₽ −35%
Оплатили 3

Неговорящие дети. Базовые принципы работы

Марина Самойленко
Р
Можно купить
80 ₽ 1 600 ₽ −95%
Оплатили 128

Рабочий комплект маркетолога

У
Можно купить
132 ₽ 4 000 ₽ −97%
3.0
Оплатили 82

Удивительный гормон любви и его роль в формировании личности

Елена Журек
Химия: Пути реакции Можно купить
92 ₽ 1 320 ₽ −93%
Оплатили 52

Химия: Пути реакции

Денис Жилин
Портфель космополита 2021 Можно купить
172 ₽ 1 000 ₽ −83%
1.0
Оплатили 20

Портфель космополита 2021

Назар Щетинин
Гипопрессивная система тренировок HTS. Уровень 3 Предзаказ
7 210 ₽ 36 600 ₽ −80%
Оплатили 5

Гипопрессивная система тренировок HTS. Уровень 3

Вадим Мишин
126 ₽ 900 ₽