Складчина Каталог
Мои курсы

Рождественские десерты — Повтор

5,0 23 участника
Школа KICA

О чём курс

Создайте праздничную атмосферу, приготовив коллекцию профессиональных авторских десертов с насыщенными вкусовыми сочетаниями. Программа включает пошаговое изготовление сложных кондитерских изделий: от разработки текстурных основ до финального шоколадного декора.

В процессе обучения вы освоите:

  • Создание 6 видов бисквитов, включая дакуаз и муале.
  • Приготовление сбалансированных муссов, кремов, кули и конфи.
  • Техники работы с глазурями, ганашем и хрустящими прослойками (сабле, штройзель).
  • Сборку тематических десертов: от тарталеток и пирожных до праздничного полена (бюш).

Курс подойдет кондитерам, желающим расширить ассортимент праздничных позиций и отточить навыки создания многослойных десертов.

Программа обучения

  • Базовые заготовки:
    • 6 видов бисквитов
    • 6 видов муссов и кремов
    • 5 видов кули, конфи, компоте
    • 4 вида хрустящих прослоек и сабле
    • 2 вида глазурей
    • Соленая карамель, запеченный шоколадный крем, ганаш на фруктовом пюре
    • Шоколадный декор
  • Пирожное «Coco Be Moël» (кокосовый дакуаз, экзотическое кули, кокосовый мусс, меренга)
  • Торт «Epices» (штройзель со специями, апельсиновое конфи, мусс-глинтвейн, карамельная глазурь)
  • Пирожное «Новогодний шар» (бисквит Grand Cru, вишневое кули, ванильный шантии, роялтин)
  • Тарталетка «Шоколад-Карамель» (шоколадное песочное тесто, миндальный крем, карамель, ванильный крем)
  • Тарта «Великолепный ананас» (фисташковое муале, карамелизированные ананасы, крем маскарпоне, глазурь манго-маракуйя)
  • Бюш «Fleur de Cassis» (бисквит cuillere, кули из черной смородины, ванильный крем, ганаш)
Складчина создана 2 ноября 2016 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Выпуски серии 2

Все 2
Повтор Вы здесьДекабрь 2015 80 ₽

Другие материалы школы 12

K KICA Все материалы
Фисташковое печенье Фисташковое печенье 206 ₽ 2 150 ₽ −90%Мастер-класс 2018 Мастер-класс 2018 208 ₽ 2 900 ₽ −93%Торты и пирожные Торты и пирожные 210 ₽ 3 400 ₽ −94%Пирожные и венская выпечка Пирожные и венская выпечка 366 ₽ 3 730 ₽ −90%Ассорти чизкейков Ассорти чизкейков 187 ₽ 15 215 ₽ −99%Ф Французская весна 462 ₽ 4 400 ₽ −90%Кексы, шоколад и пироги Кексы, шоколад и пироги 2 475 ₽ 12 250 ₽ −80%S Sweet Start Up 80 ₽ Карамельный медовик Карамельный медовик 158 ₽ 1 250 ₽ −87%Кексы и тарталетки Кексы и тарталетки 562 ₽ 6 500 ₽ −91%Торты и пирожные Торты и пирожные 1 258 ₽ 10 500 ₽ −88%Торты и пирожные Торты и пирожные 250 ₽ 5 695 ₽ −96%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

Г
Предзаказ
578 ₽ 2 000 ₽ −71%
Оплатили 5

Ганаш для покрытия торта

tastygram.academy
Капкейки. Сладкая радуга Можно купить
104 ₽ 2 000 ₽ −95%
Оплатили 61

Капкейки. Сладкая радуга

Майя Макарова
Онлайн-курс по начинкам тортов Можно купить
374 ₽ 12 600 ₽ −97%
5.0
Оплатили 18

Онлайн-курс по начинкам тортов

Лилит Аракелян
Мороженое Семифредо. 3 вкуса Можно купить
80 ₽ 367 ₽ −78%
Оплатили 39

Мороженое Семифредо. 3 вкуса

Анна Феликова
Кулинарный марафон "Ты поела? Под бой курантов!" Предзаказ
4 500 ₽
Оплатили 1

Кулинарный марафон "Ты поела? Под бой курантов!"

Олеся Куприн
А
Предзаказ
571 ₽ 990 ₽ −42%
Оплатили 3

Акварельный ганаш

Tapioka Cake
Пироги, пирожки и булки Можно купить
199 ₽ 3 190 ₽ −94%
Оплатили 10

Пироги, пирожки и булки

Афина Исаакова
1
Можно купить
136 ₽ 2 475 ₽ −95%
5.0
Оплатили 52

14 курсов шеф-поваров

Яна Фомина
118 ₽ 600 ₽