Рождественские десерты

Создайте праздничную атмосферу, приготовив коллекцию профессиональных авторских десертов с насыщенными вкусовыми сочетаниями. Программа включает пошаговое изготовление сложных кондитерских изделий: от разработки текстурных основ до финального шоколадного декора.

В процессе обучения вы освоите:

• Создание 6 видов бисквитов, включая дакуаз и муале.
• Приготовление сбалансированных муссов, кремов, кули и конфи.
• Техники работы с глазурями, ганашем и хрустящими прослойками (сабле, штройзель).
• Сборку тематических десертов: от тарталеток и пирожных до праздничного полена (бюш).

Курс подойдет кондитерам, желающим расширить ассортимент праздничных позиций и отточить навыки создания многослойных десертов.