Создайте праздничную атмосферу, приготовив коллекцию профессиональных авторских десертов с насыщенными вкусовыми сочетаниями. Программа включает пошаговое изготовление сложных кондитерских изделий: от разработки текстурных основ до финального шоколадного декора.
В процессе обучения вы освоите:
- Создание 6 видов бисквитов, включая дакуаз и муале.
- Приготовление сбалансированных муссов, кремов, кули и конфи.
- Техники работы с глазурями, ганашем и хрустящими прослойками (сабле, штройзель).
- Сборку тематических десертов: от тарталеток и пирожных до праздничного полена (бюш).
Курс подойдет кондитерам, желающим расширить ассортимент праздничных позиций и отточить навыки создания многослойных десертов.
