Рецепт

Тарт со свежими ягодами и тарт с ягодным компоте

26 участников

Описание

Освойте профессиональные техники работы с песочным тестом, которое не деформируется при выпечке и не требует использования грузов. Материал сфокусирован на создании сложных текстур в десертах: от приготовления идеального франжипана и шелковистого заварного крема до работы с ягодными начинками на пектине. Вы научитесь сочетать хрустящие слои, ягодное креме и нейтральную глазурь, создавая десерты, которые можно адаптировать под любые другие кондитерские изделия.

Что входит

Тарт со свежими ягодами:
- Приготовление стабильного песочного теста
- Создание крема франжипан
- Работа с пектином NH и ягодным конфи
- Использование крахмала и желатина в качестве загустителей
- Приготовление заварного крема
Тарт с ягодным компоте:
- Работа с песочным тестом
- Создание хрустящего слоя с сублимированными ягодами
- Работа с ягодным креме
- Приготовление и нанесение нейтральной глазури
- Использование силиконовых форм для декора

Складчина создана 7 ноября 2017 г. · описание обновлено 1 ноября 2026 г.

Другие материалы школы 12

CD Coup de coeur Все материалы

Кекс Желудь 80 ₽ 300 ₽ −73%

Малиновые и карамельные эклеры 166 ₽ 2 630 ₽ −94%

Пирог Крусто с курицей и грибами 90 ₽ 823 ₽ −89%

Закусочные эклеры 102 ₽ 1 000 ₽ −90%

Соленая французская бриошь с камамбером, оливками и беконом 154 ₽ 1 270 ₽ −88%

Тарт Шоколад-банан-пекан 182 ₽ 1 250 ₽ −85%

Шоколадно-банановый торт с декором “Новогодние часы” 448 ₽ 1 059 ₽ −58%

Эклер Шоколад-смородина 244 ₽ 1 270 ₽ −81%

Те самые моти 3.0 1 170 ₽ 6 670 ₽ −82%

Морковно-цитрусовый рулет Гринч 384 ₽ 1 330 ₽ −71%

Корпусный эклер Сердце 2 121 ₽

Эклеры Фисташка-абрикос 244 ₽ 1 270 ₽ −81%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему рецепт стоит всего 248 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить рецепт?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить рецепт» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо со ссылкой и инструкциями для доступа к материалам. Если ссылка не открывается, загляните в раздел «Помощь» или напишите в поддержку.

Можно ли скачать рецепт после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».