Тарт со свежими ягодами и тарт с ягодным компоте

Name: Тарт со свежими ягодами и тарт с ягодным компоте
Price: 248 RUB
Availability: InStock

26 участников

О чём курс

Освойте профессиональные техники работы с песочным тестом, которое не деформируется при выпечке и не требует использования грузов. Курс сфокусирован на создании сложных текстур в десертах: от приготовления идеального франжипана и шелковистого заварного крема до работы с ягодными начинками на пектине. Вы научитесь сочетать хрустящие слои, ягодное креме и нейтральную глазурь, создавая десерты, которые можно адаптировать под любые другие кондитерские изделия.

Программа обучения

Тарт со свежими ягодами:
- Приготовление стабильного песочного теста
- Создание крема франжипан
- Работа с пектином NH и ягодным конфи
- Использование крахмала и желатина в качестве загустителей
- Приготовление заварного крема
Тарт с ягодным компоте:
- Работа с песочным тестом
- Создание хрустящего слоя с сублимированными ягодами
- Работа с ягодным креме
- Приготовление и нанесение нейтральной глазури
- Использование силиконовых форм для декора

Складчина создана 7 ноября 2017 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы школы 12

CD Coup de coeur Все материалы

К Корпусный эклер сердце 200 ₽ 2 121 ₽ −91%

Роксы: темный шоколад-малина и молочный шоколад-рис-карамель 122 ₽ 800 ₽ −85%

Классические десерты 3 000 ₽ 17 600 ₽ −83%

Торт Гайяна 216 ₽ 1 050 ₽ −79%

Пари-Стар и Пари-Брест 274 ₽ 3 000 ₽ −91%

Кексы 200 ₽ 4 848 ₽ −96%

Эклеры Фисташка-абрикос 244 ₽ 1 270 ₽ −81%

Соленая французская бриошь с камамбером, оливками и беконом 154 ₽ 1 270 ₽ −88%

Кондитерский онлайн-лагерь (лето 2024) 700 ₽ 4 150 ₽ −83%

Кекс Желудь 80 ₽ 300 ₽ −73%

Кондитерский онлайн-лагерь. Новогодний сезон 2025 800 ₽ 4 500 ₽ −82%

Закусочные эклеры 102 ₽ 1 000 ₽ −90%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 248 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».