Тарт со свежими ягодами и тарт с ягодным компоте

Освойте профессиональные техники работы с песочным тестом, которое не деформируется при выпечке и не требует использования грузов. Курс сфокусирован на создании сложных текстур в десертах: от приготовления идеального франжипана и шелковистого заварного крема до работы с ягодными начинками на пектине. Вы научитесь сочетать хрустящие слои, ягодное креме и нейтральную глазурь, создавая десерты, которые можно адаптировать под любые другие кондитерские изделия.