Складчина Каталог
Мои курсы

Курсы про заготовки и консервацию

Варенье, соленья, ферментация и сыроварение — курсы про то, как сохранить урожай и продукты надолго.

Подкатегория про домашние заготовки: закатку варенья и компотов, засолку огурцов и капусты, копчение мяса и рыбы, а также более специфичные вещи вроде ферментации кимчи или варки сыра дома. Общая тема — продление срока хранения продуктов и получение нового вкуса за счёт брожения, соли или дыма.

В каталоге
532 курса
Доступно сейчас
383
На стадии сбора
149
Стоимость участия
от 40 ₽
Средний рейтинг
4.6 из 5

Данные каталога обновлены 22 сентября 2026 г.

Ферментация — это не то же самое, что обычная засолка

  1. Тип обработки

    Соление, ферментация и копчение — разные процессы с разными рисками, поэтому проверьте, что курс разбирает именно ту технику, которая вам нужна.

  2. Безопасность хранения

    Домашняя консервация требует соблюдения стерильности и сроков — уточните, поднимает ли курс тему безопасного хранения заготовок, а не только вкус.

  3. Оборудование для копчения

    Для вяления и копчения может понадобиться коптильня или специальное место для сушки — сверьте требования курса с тем, что реально организовать дома.

Курсы в каталоге

Найдено: 532
Кисломолочная продукция Предзаказ
436 ₽ 4 000 ₽ −89%
Оплатили 10

Кисломолочная продукция

Rimmino School
Сыроделие от простого к сложному Предзаказ
528 ₽ 4 500 ₽ −88%
Оплатили 9

Сыроделие от простого к сложному

Rimmino School
Сыроделие для новичков Предзаказ
447 ₽ 4 500 ₽ −90%
Оплатили 12

Сыроделие для новичков

Rimmino School
Сыроделие с Ольгой Дегтяревой Серия · 2 выпуска
200 ₽ 550 ₽ −64%
Оплатили 8

Сыроделие с Ольгой Дегтяревой

Ольга Дегтярева
Сырные наборы на 23 февраля и 8 Марта Можно купить
308 ₽ 1 500 ₽ −79%
Оплатили 15

Сырные наборы на 23 февраля и 8 Марта

СыроварКрым
Простые колбасы и кнуты сыровял Можно купить
1 500 ₽ 5 000 ₽ −70%
Оплатили 6

Простые колбасы и кнуты сыровял

Александр Днепр
Простой цельномышечный сыровял Можно купить
1 000 ₽ 5 000 ₽ −80%
Оплатили 8

Простой цельномышечный сыровял

Александр Днепр
Искусство ферментации Можно купить
520 ₽ 15 900 ₽ −97%
Оплатили 74

Искусство ферментации

Сергей Леонов
100 рецептов азербайджанской кухни Можно купить
80 ₽ 300 ₽ −73%
Оплатили 11

100 рецептов азербайджанской кухни

Первый Цифровой
100 рецептов балийской кухни Можно купить
80 ₽ 300 ₽ −73%
Оплатили 9

100 рецептов балийской кухни

Первый Цифровой
100 рецептов карельской кухни Можно купить
80 ₽ 300 ₽ −73%
Оплатили 12

100 рецептов карельской кухни

Первый Цифровой
100 рецептов балканской кухни Можно купить
80 ₽ 300 ₽ −73%
Оплатили 8

100 рецептов балканской кухни

Первый Цифровой
100 рецептов азиатской кухни Можно купить
80 ₽ 300 ₽ −73%
Оплатили 18

100 рецептов азиатской кухни

Первый Цифровой
100 рецептов русской кухни Можно купить
80 ₽ 300 ₽ −73%
Оплатили 11

100 рецептов русской кухни

Первый Цифровой
100 рецептов корейской кухни Можно купить
80 ₽ 300 ₽ −73%
Оплатили 14

100 рецептов корейской кухни

Первый Цифровой
100 рецептов белорусской кухни Можно купить
80 ₽ 300 ₽ −73%
Оплатили 17

100 рецептов белорусской кухни

Первый Цифровой

Направления внутри подкатегории

Авторы курсов: Заготовки и консервация

Школы и платформы

Похожие подкатегории

Частые вопросы

Можно ли делать заготовки в обычной квартире без погреба?

Большинство рецептов варенья, солений и ферментации рассчитаны на хранение в холодильнике или прохладном шкафу, но конкретные условия стоит уточнить в программе.

Опасна ли домашняя ферментация вроде кимчи или комбучи?

При соблюдении пропорций соли и чистоты посуды риски невелики, но если курс не объясняет эти моменты подробно, стоит поискать дополнительные источники по безопасности.

Нужен ли для сыроварения специальный сычужный фермент?

Для многих домашних сыров он действительно нужен и обычно продаётся отдельно — уточните в описании курса, где его брать и входит ли он в комплект материалов.