Онлайн-школа
PastryCampus: курсы онлайн-школы
Курсы и материалы школы
Улитки с корицей (синнамон роллс)
Мария СелянинаKouign Amann
Мария СелянинаСлоеная бриошь и энсаймада
Мария СелянинаКруассаны с двойными и солеными начинками
Мария СелянинаЗакваска, панеттоне и коломба
Мария СелянинаМир чизкейков
Мария СелянинаТорт-полено Exotic
Мария СелянинаКонфеты «Mendiant»
Мария СелянинаПеченье к праздникам
Мария СелянинаСовременные тарты, тарталетки и принципы создания современного торта
Мария СелянинаТорт "Эстерхази" в авторском исполнении
Мария СелянинаСахара и желирующие агенты
PastryCampusМороженое без секретов
Мария СелянинаПасхальные традиции мира: выпечка
Мария СелянинаКлассические кексы на новый лад
Мария СелянинаТарты и тарталетки
Мария СелянинаПирожное Пенёчек и пирожное Подарок
Мария СелянинаМедовик и Наполеон
Мария СелянинаТарталетка 100% фундук, Banoffee Pie и Тарт Insalata Caprese
Мария СелянинаТемперирование шоколада, нарезные и корпусные конфеты
Мария СелянинаТорт Захер и Крокембуш
Мария СелянинаТорт Черный Лес + Грушевая Шарлотт
Мария СелянинаМорковный кекс и фисташковый кекс
Мария Селянина, Алехандро МонтесОтзывы
+ Курс дает базу по приготовлению песочного теста. Рецепт универсален: подходит как для тартов, так и для нарезных пирожных, корзиночек с фруктами, ягодами и сгущенкой. Рекомендую всем.
Современные тарты, тарталетки и принципы создания современного торта+ Замечательный вебинар, всё подробно и понятно. Качество видео хорошее.
− Для конспекта обязательно нужен карандаш.
Мороженое без секретов+ Грамотный курс, много структурированной информации, неплохая съемка.
− Качество звука оставляет желать лучшего.
Сахара и желирующие агенты. Часть 1+ Очень интересный и познавательный вебинар из 3 частей. Автор подробно и чётко рассказывает все тонкости работы с песочным тестом, без «воды».
Тарты и тарталетки+ Качество материалов хорошее. Шеф Мария очень подробно всё объясняет и показывает.
Тарты и тарталетки+ Материал очень понравился, автор — мастер своего дела. Курс дает хорошую базу, которая поможет как новичкам, так и опытным специалистам усовершенствовать свои работы. Каждый найдет для себя что-то полезное.
Темперирование шоколада, нарезные и корпусные конфеты+ Великолепный торт, отличный мастер-класс. Надеюсь, что следующие уроки из этой серии не заставят себя ждать.
− Возникают сложности с поиском ингредиентов (ликер и вино), непонятно, где их купить, сколько они стоят и чем их можно заменить.
Торт Noche Jerezana Гиннесс