Трюфели и их виды

Освойте профессиональную технологию создания шоколадных конфет, пригодных для долгого хранения на витрине. Курс фокусируется на правильной стабилизации ганаша, техниках ручной формовки и создании трюфелей с жидкими и мягкими начинками. Внутри разбираются нюансы работы с жиандуйей и карамелью, а также секреты финального обливания и декора изделий.