Торты и пирожные — Повтор

Освойте техники создания профессиональных десертов от ведущего шеф-кондитера Christophe Renou. Обучение сфокусировано на приготовлении многослойных тортов, тарт и пирожных с использованием сложных текстур: бархатного велюра, зеркальной глазури, пралине и различных видов ганаша. В процессе вы разберете работу с заварным, песочным и венским тестом, а также принципы сочетания ингредиентов в компоте и конфи. Итогом обучения станут готовые кондитерские изделия уровня высокой кухни с идеальным разрезом и проработанным декором.