Торты и пирожные — Повтор

Name: Торты и пирожные
Price: 106 RUB
Availability: InStock

69 участников

О чём курс

Освойте техники создания профессиональных десертов от ведущего шеф-кондитера Christophe Renou. Обучение сфокусировано на приготовлении многослойных тортов, тарт и пирожных с использованием сложных текстур: бархатного велюра, зеркальной глазури, пралине и различных видов ганаша. В процессе вы разберете работу с заварным, песочным и венским тестом, а также принципы сочетания ингредиентов в компоте и конфи. Итогом обучения станут готовые кондитерские изделия уровня высокой кухни с идеальным разрезом и проработанным декором.

Программа обучения

Баба Экзотическая: тесто для бабы, сироп для пропитки, мармелад ананас ром ваниль, взбитый ганаш ваниль ром, наппаж, треугольник OPALYS 33% ваниль.
Торт фундучный Dulcey: песочное фундучное тесто, бисквит моэлё фундук, кремё Dulcey, крем англез, мусс café light Dulcey, нежная глазурь Dulcey.
Finger по-льежски: бисквит кофе, ганаш Jivara Café, кофейный гель, миндальное песочное тесто.
Тарт Флан Лаунж: заварное тесто, заварной крем, ганаш Opalys 33% ваниль, компоте ревень, конфи клубничное.
Торт Fraisier: песочное тесто ваниль, хрустящий слой, венский бисквит, клубничный сироп, конфитюр малина-клубника, ганаш миндаль – флёрдоранж.
Кекс Лимон Пралине: лимонное тесто, пралине фундук миндаль, карамелизированый фундук.
Андалу: песочное ванильное тесто, компоте малина красный перец, мусс фундучная джандуйя.
Восхитительный Ананас: меренга, мармелад ананас лайм, ганаш ром ваниль.
Тарт Granny Cassis: песочное ванильное тесто, крем миндаль ваниль, компоте яблуко касис, ганаш яблочный.
Восхитительные Шоколад–Малина: меренга, кули малиновое, ганаш GUANAJA 70%.
Восхитительная маракуйя: меренга, компоте манго-маракуйя, ганаш кокосовое молоко.
Тарт Баба Бул шоколад: бисквит моэлё миндаль Coeur de Guanaja, шоколадное тесто, сироп шоколадный ликер, ганаш ILLANKA 63%, компоте банан маракуйя.
Тарт Баба Бул Вишня: сироп вишня вербена, вишневое конфи, ганаш Tainori.
Тарт Bahia: песочное фундучное тесто, фундучный крем, креме пралине фундучное 55%, ганаш кофе Tropilia 26%.

Складчина создана 11 декабря 2016 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Выпуски серии 2

Все 2

Повтор Вы здесьНоябрь 2016 1 018 ₽

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 106 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».