Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Эклер Шоколад-смородина

16 участников
Школа Coup de coeur

Описание

Научитесь готовить классические эклеры с авторским сочетанием шоколада и смородины. В основе обучения лежит отработка ключевых кондитерских процессов: от создания идеального заварного теста до работы с профессиональным шоколадным декором. Вы разберете принципы построения правильных эмульсий, научитесь варить крем англез и освоите быстрый метод темперирования шоколада для покрытия и украшения десерта.

Что входит

  • Приготовление и выпечка заварного теста
  • Приготовление правильной эмульсии на примере шоколадно-смородинового крема
  • Приготовление крема англез
  • Приготовление и работа с шоколадной глазурью
  • Работа с шоколадом: темперирование быстрым способом и изготовление декора
Складчина создана 21 марта 2018 г.

Теги

Навыки
Заварное тестоНачинки
Инструменты
Кондитерский мешокДуховка

Другие материалы школы 12

CD Coup de coeur Все материалы
Торт Гайяна Торт Гайяна 216 ₽ 1 050 ₽ −79%Кексы Кексы 200 ₽ 4 848 ₽ −96%Сырная тарталетка Парма Сырная тарталетка Парма 328 ₽ 787 ₽ −58%М Марафон по классическим десертам 3 016 ₽ Сабле бретон Rouge Сабле бретон Rouge 529 ₽ Закусочные эклеры Закусочные эклеры 102 ₽ 1 000 ₽ −90%Шоколадно-банановый торт с декором “Новогодние часы” Шоколадно-банановый торт с декором “Новогодние часы” 448 ₽ 1 059 ₽ −58%Фундучный кекс с карамелью, кекс с сухофруктами и кекс с клюквой и фисташками Фундучный кекс с карамелью, кекс с сухофруктами и кекс с клюквой и фисташками 304 ₽ 2 300 ₽ −87%Новые рецепты от CDC Новые рецепты от CDC 600 ₽ 1 950 ₽ −69%Морковно-цитрусовый рулет Гринч Морковно-цитрусовый рулет Гринч 384 ₽ 1 330 ₽ −71%Эклеры Фисташка-абрикос Эклеры Фисташка-абрикос 244 ₽ 1 270 ₽ −81%Кекс Желудь Кекс Желудь 80 ₽ 300 ₽ −73%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

244 ₽ 1 270 ₽