Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Закусочные эклеры

38 участников
Школа Coup de coeur

Описание

Создание несладкой версии классического десерта, где хрустящее заварное тесто с пикантным кракелином сочетается с нежным сырным кремом, овощами и орехами. Урок сфокусирован на технике приготовления идеальной формы эклеров без разрывов и разработке авторских начинок. В процессе осваиваются приемы работы с заварным тестом, создание сырных кремов и подбор гармоничных закусочных сочетаний.

Что входит

  • Приготовление гладкого заварного теста
  • Приготовление пикантного кракелина
  • Приготовление нежного сырного крема
  • Разработка и подбор закусочных начинок
Складчина создана 7 ноября 2017 г.

Теги

Профессии
Повар
Навыки
Закуски

Другие материалы школы 12

CD Coup de coeur Все материалы
М Макаронс с пониженным содержанием сахара 160 ₽ 2 200 ₽ −93%Чизкейк без выпечки Фигаро Чизкейк без выпечки Фигаро 448 ₽ 1 058 ₽ −58%Эклеры Фисташка-абрикос Эклеры Фисташка-абрикос 244 ₽ 1 270 ₽ −81%Сырная тарталетка Парма Сырная тарталетка Парма 328 ₽ 787 ₽ −58%Маршмеллоу и малиновый мармелад Маршмеллоу и малиновый мармелад 134 ₽ 850 ₽ −84%Тарт Шоколад-банан-пекан Тарт Шоколад-банан-пекан 182 ₽ 1 250 ₽ −85%Французский перфекционизм в десертах Французский перфекционизм в десертах 412 ₽ 6 550 ₽ −94%М Марафон по классическим десертам 3 016 ₽ Пирожное Sunrise и драже Фундук с апельсином Пирожное Sunrise и драже Фундук с апельсином 244 ₽ 1 150 ₽ −79%Сабле бретон Rouge Сабле бретон Rouge 529 ₽ Шоколадная плитка Фисташка-малина и Шоколадная плитка Карамель-пекан-кофе Шоколадная плитка Фисташка-малина и Шоколадная плитка Карамель-пекан-кофе 126 ₽ 800 ₽ −84%Те самые моти 3.0 Те самые моти 3.0 1 170 ₽ 6 670 ₽ −82%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

102 ₽ 1 000 ₽