Вег десерты

Освойте приготовление ресторанных вегетарианских и веганских десертов с использованием доступных ингредиентов. Программа сосредоточена на исключении яиц и желатина, раскрывая профессиональные секреты работы с аквафабой и пектином для создания текстур, идентичных классическим кондитерским изделиям.

Внутри курса — 8 видео-рецептов: от чизкейка «Нью-Йорк» и трайфла «Красный бархат» до домашнего шоколада, зефира и безе. Вы узнаете, как превратить отвар бобовых в универсальный заменитель яиц и научитесь техникам, которые позволят повторять сложные десерты дома без риска испортить продукты.