Складчина Каталог
Мои курсы

Летнее комбо. Пикник

5 участников
ОД Автор Ольга Деффи

О чём курс

О чём курс

Читатель научится эстетично подавать блюда для летнего отдыха на свежем воздухе. В материалах раскрываются основы фуд-стайлинга, принципы гармоничной композиции и превращение базовых продуктов в визуально привлекательные гастрономические решения.

Для кого

Материал рассчитан на несколько категорий слушателей:

  • специалистов индустрии гостеприимства;
  • фуд-блогеров, создающих контент для социальных сетей и портфолио;
  • домашних кулинаров, стремящихся улучшить визуальную подачу блюд.

Что внутри

Обучение охватывает как базовые, так и современные методы сервировки:

  • правила подбора подходящей посуды и специализированного инвентаря;
  • техники декорирования, работы с текстурами и оформления нарезок из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов;
  • принципы сборки сырных, мясных и овощных тарелок;
  • приготовление соусов, выступающих в роли декоративного элемента тарелки;
  • построение линейных, круговых, симметричных и асимметричных композиций на примерах работ мировых шеф-поваров;
  • актуальные гастрономические тренды, такие как фудпейринг (тезаурус вкусов), ароматизация блюд и современные кулинарные технологии.

Формат

Курс состоит из теоретических блоков с фото- и видеоматериалами, а также практической части с пошаговой демонстрацией приемов красивой подачи.

Программа обучения

Красивые подачи: Тема 1: посуда и инвентарь Теория и фото Правильная посуда Оборудование Инвентарь Тема2: красивые нарезки Теория и фото/видео Современные салаты Фотогеничная птица Фотогеничное мясо — в основном, в мясных нарезках и салатах Рыба и морепродукты — основное и салат Фотогеничные соусы — рисуем на тарелках. Правила сырной тарелки (общие). Правила мясной и овощной тарелки (мои). Тема 3: виды современных сервировок Теория и фото/видео Линейные, круговые, симметричные, асимметричные и т.Д. Разборы работ крутых шефов. Тема 4: практика Практика и фото/видео Видео от меня по красивым подачам Фото-видео от вас по желанию Тема 5: про декор и текстуры Теория и фото/видео Дополнительные темы: Фудпейринг или тезаурус вкусов (про сочетайзинг) Ароматизация Какие технологии есть в xxi веке. Какие люблю и рекомендую я.

Складчина создана 13 июля 2023 г.

Теги курса

Профессии
КулинарФуд-блогер
Навыки
Работа с текстурамиФуд-стайлинг

Другие материалы автора 12

ОД Ольга Деффи Все материалы
Конспект 5 ужинов Мишлен Конспект 5 ужинов Мишлен 326 ₽ 2 500 ₽ −87%Арт-пельмени Арт-пельмени 630 ₽ 6 000 ₽ −90%Италия + Япония. Кулинарный тренинг Италия + Япония. Кулинарный тренинг 150 ₽ 2 100 ₽ −93%5 ужинов Мишлен 2.0 5 ужинов Мишлен 2.0 677 ₽ 5 900 ₽ −89%Барбекю и пикники Барбекю и пикники 374 ₽ 3 990 ₽ −91%Рисовая кругосветка Рисовая кругосветка 96 ₽ 1 500 ₽ −94%Пельмень-пати Пельмень-пати 224 ₽ 1 000 ₽ −78%Арт-пельмени: постное тесто и безглютен Арт-пельмени: постное тесто и безглютен 166 ₽ 1 800 ₽ −91%Основные блюда к празднику Основные блюда к празднику 364 ₽ 1 200 ₽ −70%Интенсив Говядина Интенсив Говядина 528 ₽ 5 400 ₽ −90%Мясная кругосветка Мясная кругосветка 426 ₽ 1 300 ₽ −67%30 Небанальных начинок к курсу АРТ-пельмени 30 Небанальных начинок к курсу АРТ-пельмени 118 ₽ 600 ₽ −80%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

1 722 ₽ 6 900 ₽