Дикие дрожжи

Name: Дикие дрожжи
Price: 128 RUB
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

5,0 104 участника

О чём курс

Освойте технологию выпечки хлеба на диких дрожжевых культурах, исключив использование магазинных дрожжей и традиционных заквасок. Вы научитесь самостоятельно культивировать ферментированную воду из фруктов, ягод и зерна, а также управлять силой и качеством дрожжевых культур. В основе обучения лежит понимание процессов ферментации, что позволяет выпекать хлеб с более нежным, воздушным мякишем и деликатным вкусом без выраженной кислотности. Программа включает глубокую теорию и отработку навыков на различных видах хлеба: от пшеничного тартина высокой гидратации до сдобных заварных изделий с авторскими добавками.

Программа обучения

Блок 1. Теория диких дрожжей
- Что такое дикие дрожжи, их происхождение и принципы работы
- Области применения ферментированной воды
Блок 2. Технология получения дикодрожжевых культур
- Выведение ферментов из фруктов, ягод и зерна
- Правила питания, ведения и хранения культур
- Оценка готовности, качества и силы дрожжевой культуры
Блок 3. Практическая отработка
- Тартин "Дуэт": пшеничный хлеб высокой гидратации с какао и куркумой
- Зерновой "Две семечки": заварной хлеб на ферментированных семенах с медом и оливковым маслом
- Заварной пшеничный "Пижон": хлеб с гречневыми хлопьями, курагой, медом и сливочным маслом
Блок 4. Бонусный
- Урок 1: Булка "345" (французский тип хлеба)
- Урок 2: "Шококо" (шоколадный хлеб)

Складчина создана 6 августа 2020 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 8

ОТ Ольга Ткаченко Все материалы

Итальянская чиамбэлла 140 ₽ 700 ₽ −80%

Римская пинса 526 ₽ 990 ₽ −47%

Арт-класс «Панбаба» 398 ₽ 990 ₽ −60%

Магия кронатсов 362 ₽ 1 690 ₽ −79%

Корейские чесночные булочки 80 ₽ 470 ₽ −83%Б Безглютеновый хлеб 400 ₽ 12 990 ₽ −97%

Трио без глютена 214 ₽ 1 590 ₽ −87%Д Дикие дрожжи. Азия 200 ₽ 6 390 ₽ −97%

Z zrjd74 12 сентября 2020 г.

Достоинства: Материал дает возможность научиться ферментировать и получать различные дикие дрожжи (от цветов до орехов), а также экспериментировать в дальнейшем и выпекать хлеб, богатый по вкусу и ароматике.

Почему полный курс стоит всего 128 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».