Дикие дрожжи. Азия

Name: Дикие дрожжи. Азия
Price: 200 RUB
Availability: InStock

26 участников

ОТ Автор Ольга Ткаченко Школа zernoschool

О чём курс

Изучите способы обогащения вкуса выпечки с помощью азиатских методов ферментации. Программа курса посвящена использованию четырех видов ферментаторов на основе йогуртовой дрожжевой воды, отрубей, шиитаке и чая матча. Вы узнаете основы микробиологии, классификацию сахаров и научитесь применять ферментированные компоненты для создания разнообразных хлебобулочных изделий: от японского тостового хлеба до авторских претцелей и десертной выпечки. Курс включает теоретическую базу, рецептуры и инструкции по поддержанию жизнедеятельности диких дрожжей.

Программа обучения

Блок 1. Введение и теория
- 1.1. Знакомство с модулем
- 1.2. Микробиология ферментатора
- 1.3. Классификация сахаров
Блок 2. Йогуртовая дрожжевая вода
- 2.1. Пшенично-ржаной гречневый хлеб «Камео»
Блок 3. Ферментированные отруби
- 3.1. Овсяные отруби
- 3.2. Шоколадный батон «Шокотон Pro»
- 3.3. Ржаные отруби
- 3.4. Полено ржаное малина-шоколад «Малишок»
Блок 4. Ферментированные шиитаке
- 4.1. Претцели с начинкой
Блок 5. Ферментированный чай матча
- 5.1. Японский тостовый хлеб с колбасками и сыром
Блок 6. Бонус 1: ферментированное пюре
- 6.1. Императорские тыквенные ватрушки
Блок 7. Бонус 2: консервация и восстановление диких дрожжей
- 7.1. Грибные закусочные булочки с чесноком и пророщенной рожью

Складчина создана 7 декабря 2021 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 8

ОТ Ольга Ткаченко Все материалы

Римская пинса 526 ₽ 990 ₽ −47%

Магия кронатсов 362 ₽ 1 690 ₽ −79%

Трио без глютена 214 ₽ 1 590 ₽ −87%Б Безглютеновый хлеб 400 ₽ 12 990 ₽ −97%

Итальянская чиамбэлла 140 ₽ 700 ₽ −80%

Дикие дрожжи 128 ₽ 5 000 ₽ −97%

Арт-класс «Панбаба» 398 ₽ 990 ₽ −60%

Корейские чесночные булочки 80 ₽ 470 ₽ −83%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 200 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».