Интенсив Говядина

Name: Интенсив Говядина
Price: 624 RUB
Availability: PreOrder

13 участников

ОД Автор Ольга Деффи Школа Онлайн-школа Ольги Деффи

О чём курс

Раскройте потенциал мясного вкуса, который часто игнорируют при выборе популярных отрубов вроде вырезки. Материал помогает разобраться в профессиональной классификации мяса, методах откорма и современных технологиях приготовления, позволяя тратить меньше времени на кухне при получении ресторанного результата.

Внутри разбираются отличия пород, строение полутуши по стандарту NAMP, нюансы созревания мяса и режимы термической обработки для разных частей говядины. Обучение ориентировано на тех, кто хочет научиться осознанно выбирать мясо и готовить идеальные стейки и ростбифы. В дополнение предоставляется подробный конспект объемом 342 страницы.

Программа обучения

Урок 1. Введение и основы. Почему в СССР не было стейков?
Урок 2. Мясные породы. Откорм, породы, мраморность.
Урок 3. Строение полутуши. Классификация по NAMP, виды разделки, первичные отрубы.
Урок 4. Потребительские отрубы. Передняя четверть.
Урок 5. Покромка, брюшина, пашина?
Урок 6. Потребительские отрубы. Задняя четверть.
Урок 7. Round (Задок).
Урок 8. Виды созревания, режимы.
Урок 9. Базовые и современные режимы приготовления.
Конспект Говядина (342 стр.)

Складчина создана 17 декабря 2024 г. · описание обновлено 3 мая 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

ОД Ольга Деффи Все материалы

Л Летнее комбо. Пикник 1 722 ₽ 6 900 ₽ −75%

Баклажанная кругосветка 224 ₽ 1 300 ₽ −83%

МК по настойкам и компотам 336 ₽ 2 690 ₽ −88%

Три мусса, рийет, пате и три террина 90 ₽ 1 065 ₽ −92%

Арт-пельмени: постное тесто и безглютен 166 ₽ 1 800 ₽ −91%

Почти все про утку 364 ₽ 1 200 ₽ −70%

Птичий переполох. Курица и яйца 220 ₽ 1 500 ₽ −85%

Основные блюда к празднику 364 ₽ 1 200 ₽ −70%

Небанальные закуски №2 106 ₽ 1 500 ₽ −93%

Влюбленная Сицилия 296 ₽ 1 000 ₽ −70%

Интенсив по технологии Су вид 16.0 390 ₽ 18 200 ₽ −98%

Италия + Япония. Кулинарный тренинг 150 ₽ 2 100 ₽ −93%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Этот курс сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке курса будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 5 400 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены курса. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.