Большая зефирная теория. Первая ступень

Name: Большая зефирная теория. Первая ступень
Price: 166 RUB
Availability: InStock

18 участников

АЖ Автор Анна Журавель Школа anna_zhuravel_bakery

О чём курс

Глубокое погружение в химические и физические процессы приготовления зефира позволяет создавать десерт с идеальной текстурой и предсказуемым результатом. Программа охватывает ключевые аспекты кондитерского дела: от свойств сахаров и пектина до работы с различными видами фруктово-ягодного пюре.

Внутри разбираются технологии приготовления зефира (заварная, классическая, смешанная), особенности использования белка и альбумина, а также специфика работы на ручных и планетарных миксерах. Участники изучают частые ошибки, которые приводят к нестабильному результату. Материал ориентирован на тех, кто хочет перейти от простого следования рецептам к осознанному управлению кондитерскими процессами.

Программа обучения

Теория сахаров и сахарозаменителей
Теория белка и альбумина
Теория пектина и агара
Теория пюре
Теория зефира
Разбор частых ошибок
Видеоуроки по технологиям приготовления:
- Заварная технология
- Классическая технология
- Смешанная технология
- Приготовление на фруктах и ягодах
- Приготовление на белке и альбумине (ручной и планетарный миксер)

Складчина создана 1 января 2023 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 8

АЖ Анна Журавель Все материалы

Букет садовые цветы. Четвертая ступень 230 ₽ 800 ₽ −71%

Зефирные Тюльпаны 300 ₽ 1 500 ₽ −80%

Зефирная флористика. Букет Маршмеллоу 230 ₽ 890 ₽ −74%

Бескаркасный букет из роз. Вторая ступень 230 ₽ 800 ₽ −71%

Большой сборник тортов 150 ₽ 390 ₽ −62%

Пирожное в виде цветочного горшка 100 ₽ 200 ₽ −50%

Букет полевые и луговые цветы. Третья ступень 230 ₽ 800 ₽ −71%

Зефирный сборник 190 ₽ 650 ₽ −71%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 166 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».