Рецепт

Зефирный сборник

АЖ Автор рецепта Анна Журавель Школа anna_zhuravel_bakery

Описание

Освойте приготовление зефира на профессиональном уровне, используя различные техники: от классики до сложных авторских сочетаний. Материал охватывает заварную технологию, работу с ягодными и фруктовыми основами, а также создание алкогольных линеек десертов. Вы разберете рецептуры с использованием специфических вкусовых добавок, таких как матча, лаванда, жасмин и орехи, что позволит расширить ассортимент изделий.

Что входит

Заварная технология:
- Ягодный
- Яблочный
- Ягодный (альбумин)
- Яблочный микс
- Подарок осени
- Чайная роза
- Кофейный
- Лавандовый
- Жасмин-мята
- Чай матча-лимон
- Клубника-шоколад
- Пряный апельсин
- Клубничный мохито
- Слива-грецкий орех
- Сникерс
- Лимон-имбирь
Классическая технология:
- Яблочный
- Мятный
Алкогольный зефир:
- Пьяный цитрус
- Яблочный сидр
- Пивной ерш
- Виски кола
- Клубника в шампанском
- Глинтвейн
- Лимонный роман