Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Вау моти

15 участников
АЗ Автор рецепта Алена Зефирка Школа Ze.firka

Описание

О чём материал

Алёна Зефирка показывает, как готовить моти с разными видами теста, начинками и декором. Вы разберёте классическое, шоколадное, молочное, фруктовое тесто и вариант «слайм», а также сборку десерта. Отдельная техника — корпусный моти с тонкой хрустящей шоколадной оболочкой.

Начинки и оформление

В рецептурах используются муссы, кремы на маскарпоне и основе англеза, фруктовые конфи, карамель и хрустящие слои. Шесть авторских вкусов сочетают разные текстуры и способы оформления: среди них есть моти с юдзу и матчей, персиком и вербеной, попкорном и карамелью, клубникой, шоколадом и топлёным молоком. Автор показывает, как работать с современной подачей и декором десерта.

Для кого и что входит

Материал адресован тем, кто хочет освоить моти с нуля, готовить их дома или добавить десерт в ассортимент. Вы получите видеоуроки, рецептуры и технологические карты. По словам автора, после материала у вас будет коллекция моти, которую можно повторять дома или использовать в меню.

Что входит

• Юдзу–матча — тесто с чаем юдзу, крем матча и конфи юдзу • Персик–вербена — мусс с вербеной и персиковое конфи • Попкорн–карамель — корпусный моти, ганаш попкорн и карамель • Клубника в шоколаде — моти-клубничка с мятным кремом и кусочками клубники • Магнат — шоколадное тесто, хрустящий корпус, шоколадный крем и карамель • Топлёное молоко — молочное тесто с карамельными разводами, крем и сабле с белым шоколадом • Тесто для моти: классическое, шоколадное, молочное, фруктовое и трендовое тесто «слайм» • Начинки и текстуры: Муссовые начинки, кремы на маскарпоне, кремы на основе англеза, фруктовые конфи, карамель и хрустящие слои • Корпусная техника: разбор создания корпусного моти с тонкой шоколадной оболочкой

Складчина создана 10 июля 2026 г. · описание обновлено 31 октября 2026 г.

Теги

Навыки
Моти
Инструменты
Шоколад

Другие материалы автора 10

АЗ Алена Зефирка Все материалы
Корпусные пирожные Корпусные пирожные 490 ₽ 990 ₽ −51%Конфеты: картошка + муссовые Конфеты: картошка + муссовые 40 ₽ 499 ₽ −92%Картошка с начинкой Картошка с начинкой 92 ₽ 499 ₽ −82%Кондитерский микс Кондитерский микс 40 ₽ 499 ₽ −92%Блинные рулеты с начинками Блинные рулеты с начинками 40 ₽ 399 ₽ −90%Весенний онлайн интенсив по приготовлению тортов, зефира и макарон Весенний онлайн интенсив по приготовлению тортов, зефира и макарон 1 620 ₽ 2 300 ₽ −30%Пасха 2.0 Пасха 2.0 490 ₽ Тревел-бокс. Тренд 2025 года Тревел-бокс. Тренд 2025 года 44 ₽ 490 ₽ −91%Корпусные 2.0 Корпусные 2.0 154 ₽ 711 ₽ −78%Муссовые бенто-торты Муссовые бенто-торты 180 ₽ 990 ₽ −82%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

50 ₽ 790 ₽