Кондитерская распродажа

О курсе

Комплексный обучающий сборник от кондитерской школы Alina2Cake School включает обширную базу материалов по приготовлению тортов, пирожных и штучных десертов. Программа рассчитана на освоение разнообразных кондитерских техник: от базовой выпечки бисквитов до сборки сложных многослойных изделий и тематического оформления десертных столов.

В состав подборки входит несколько десятков практических видеоуроков, специализированные видеокурсы с подробными рецептурами, а также записи тематических вебинаров, посвященных классическим и авторским кондитерским изделиям.

Содержание обучающих уроков

Основная практическая часть сборника структурирована по направлениям и типам кондитерских изделий:

• Бисквитные торты: серия видеоуроков охватывает выпечку и сборку тортов с разнообразными вкусовыми сочетаниями. В уроках рассматриваются ягодные, шоколадные, цитрусовые и пряные вкусы, включая классические рецепты и современные вкусовые вариации.
• Муссовые торты: блок посвящен созданию легких тортов на муссовой основе с ягодными, шоколадными, фруктовыми, медовыми и пряными прослойками.
• Чизкейки: подробные уроки по выпечке классических и шоколадных чизкейков с акцентом на стабильную кремовую текстуру.
• Бисквитные сладости и порционные десерты: практические занятия по изготовлению кейк-попсов в различных вариантах оформления, насыщенных брауни с несколькими видами шоколада, а также различных видов капкейков.
• Штучные сладости: уроки по приготовлению классического безе «Павлова», десертов в стаканчиках с многослойными наполнителями, фруктового маршмеллоу и ягодного мармелада.
• Фитнес-десерты: отдельный блок рецептур, адаптированных под принципы диетического питания. Включает десерты без использования белого рафинированного сахара, пшеничной муки высшего сорта и молочных сливок, в том числе диетический торт и порционные капкейки.
• Базовые кондитерские основы: видеоматериалы, сфокусированные на технологии замеса и выпечки бисквитов, создании стабильных муссов и разнообразных кондитерских начинок.

Тематические видеокурсы

Помимо отдельных уроков, сборник включает самостоятельные видеокурсы, посвященные комплексным направлениям кондитерского мастерства:

• Видеокурс по организации фуршетного стола, содержащий пятнадцать прикладных видеоуроков и рецептурные карты для составления банкетного и праздничного меню.
• Практический курс «Сладкий стол», состоящий из двадцати подробных видеоуроков с рецептами для комплексного оформления кэнди-баров.
• Видеокурс по декорированию тортов, разбитый на девять обучающих модулей и обучающий различным техникам украшения изделий.
• Курс для начинающих «Мой первый торт», где пошагово разбираются базовые этапы приготовления десерта с нуля.
• Специализированные программы по приготовлению французских пирожных macarons и росписи имбирных пряников.

Вебинары

В программу также включена серия из более чем двадцати кондитерских вебинаров. Занятия посвящены разбору конкретных тортов, чизкейков, порционных десертов и полезных сладостей. В рамках вебинаров автор детально демонстрирует нюансы работы с текстурами, температурными режимами и декоративными элементами.

Формат обучения

Все обучающие материалы представлены в виде видеоуроков и видеозаписей вебинаров, которые дополнены текстовыми технологическими картами и рецептами. Учебные материалы предоставляются в постоянный доступ, что позволяет изучать рецептуры и отрабатывать кулинарные навыки в индивидуальном темпе.