Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Магия мороженого

12 участников
АА Автор рецепта Алина Ахмадиева Школа Alina2cake School

Описание

Алина Ахмадиева учит готовить домашнее мороженое с мороженицей и вручную, без специальной техники. Вы разберёте работу с желтками и стабилизаторами, причины появления кристаллов льда и способы получить гладкую текстуру.

Кому подойдёт

Материал рассчитан на тех, кто готовит мороженое для себя и семьи, а также на кондитеров, которые хотят добавить его в ассортимент кафе, кондитерской или доставки. В материалах собраны 16 вкусов, включая фруктовые, ореховые, шоколадные и малиновый сорбет. Рецепты можно использовать для сезонного ассортимента.

Что внутри

Автор показывает приготовление в мороженице: настройки, время работы и уход за устройством. Для приготовления без мороженицы дан ручной метод «заморозка-взбивание». Отдельные статьи разбирают кристаллы льда, привкус яиц, быстрое таяние, заморозку и дефростацию пломбиров, а также применение стабилизаторов и ароматизаторов.

Материалы

К 16 авторским рецептам приложены видеоуроки и техкарты. В состав тарифа также входит дополнительный материал «Хрустящие корпусные фрукты» с 10 вкусами муссового десерта.

Что входит

Все, что нужно для уверенного результата Две технологии приготовления: С мороженицей: настройки, время, уход. Без мороженицы: ручной метод «заморозка-взбивание», который даёт ту же кремовость. Статьи: Решение частых проблем: кристаллы, привкус яиц, слишком быстрое таяние. Заморозка пломбиров и дефростация, почему в мороженом образовываются кристаллы льда? Стабилизаторы и ароматизаторы — все об использовании пищевых добавок 16 авторских рецептов: Видеоуроки + техкарты Клубника Манго Малина Манго–маракуйя Вишня + шоколад Банан Лимон Арахис Карамель Шоколад Ваниль Кокос Фундук Лимонные С вареной сгущенкой Сорбет малиновый

Складчина создана 13 июня 2026 г. · описание обновлено 31 октября 2026 г.

Теги

Профессии
ТехнологТехнолог кондитерского производства

Другие рецепты автора 12

АА Алина Ахмадиева Все материалы
12 кондитерских вебинаров 12 кондитерских вебинаров 80 ₽ 500 ₽ −84%Сладкий ноябрь Сладкий ноябрь 290 ₽ К Кондитерская распродажа 1 931 ₽ 7 797 ₽ −75%Диетическая Панакота Диетическая Панакота 308 ₽ 1 065 ₽ −71%З Зимние торты и десерты 82 ₽ 997 ₽ −92%Завтраки Завтраки 136 ₽ 1 490 ₽ −91%Нарезные пирожные Нарезные пирожные 147 ₽ 3 900 ₽ −96%Торты хиты 2.0 Торты хиты 2.0 1 255 ₽ 4 900 ₽ −74%Торты без бюджета Торты без бюджета 289 ₽ 6 900 ₽ −96%Kartoshka Kartoshka 1 569 ₽ 4 900 ₽ −68%Cake box Cake box 720 ₽ 4 900 ₽ −85%Фуршетный стол Фуршетный стол 166 ₽ 2 500 ₽ −93%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

1 046 ₽ 4 900 ₽