Изучите технологию создания 10 авторских кондитерских изделий, идеально подходящих для осеннего сезона. Программа включает работу с различными видами теста, приготовление сложных начинок, кремов и техник финишного покрытия.
Внутри курса разбираются:
- Приготовление классических и карамельных бисквитов, песочного и слоёного теста.
- Техники работы с ганашем, муссами, намелакой и велюром.
- Сборка и декор многослойных десертов, таких как морковный торт, карамельный Наполеон, Сникерс и чизкейк «Банан-карамель».
Материал подойдет как любителям, так и практикующим кондитерам, желающим расширить ассортимент сезонным меню. После обучения вы освоите профессиональный подход к созданию сложных десертов от выпечки основ до декора.
