Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Молекула

16 участников
РК Автор рецепта Рустам Кунгуров Школа Тортик Аннушка

Описание

Изучите технологии создания архитектурных десертов, разработанные в студии Тортик Аннушка для достижения идеальной текстуры и безупречной формы. Материал охватывает процессы приготовления стабильных влажных бисквитов, работу с шоколадом и современные методы финишной отделки. Вы освоите создание острых граней, нанесение велюра и работу с профессиональными формами. Материал ориентирован на кондитеров, желающих повысить уровень мастерства и внедрить авторские техники студии в свою практику.

Что входит

  • Формы для выпечки торта: приготовление влажных и устойчивых фисташковых бисквитов.
  • Глазурь: создание стабильной текстуры на основе фисташек.
  • Сборка торта в кольце: подготовка конструкции к финальному покрытию.
  • Темперирование шоколада: основы работы с шоколадом для создания украшений.
  • Шоколадная молекула: работа с поликарбонатными формами.
  • Ганаш: пошаговое приготовление фирменного покрытия.
  • Разглаживание торта: создание идеально острых краев, инструменты и секретные техники.
  • Техника Велюр: современные тренды декорирования и применение покрытия.
Складчина создана 23 июня 2020 г. · описание обновлено 1 ноября 2026 г.

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

500 ₽ 9 700 ₽