Рецепт

Еще один сладкий стол

Описание

Создайте полноценный кенди-бар с нуля, освоив технику приготовления популярных десертов для детских праздников. Обучение охватывает создание муссовых и бисквитных тортов, капкейков, кейк-попсов и меренг. Вы разберетесь в особенностях работы с зеркальной глазурью, приготовлении различных видов бисквитов, начинок, кремчиза и швейцарской меренги, а также научитесь эффектной подаче и декорированию готовых изделий.

Что входит

Муссовый торт «Йогурт-Лесные ягоды»:
- Приготовление ванильного бисквита
- Приготовление ягодного желе и мусса
- Приготовление йогуртового мусса
- Сборка торта
- Создание зеркальной глазури и покрытие
- Расчет продуктов для разных форм
Бисквитный торт «Клубника-Банан»:
- Приготовление бананового бисквита
- Приготовление клубничного конфи
- Приготовление и работа с кремчизом на маскарпоне
- Сборка и украшение ягодным венком
Ванильные и шоколадные кейк-попсы:
- Подготовка бисквитной основы
- Приготовление кремов
- Формовка и глазировка
Капкейки «Смородина – Белый шоколад»:
- Приготовление йогуртовых кексов
- Создание шоколадно-смородинового кремю
- Пропитка и создание кремовых шапочек
Меренги на палочке:
- Приготовление швейцарской меренги
- Отсадка, выпекание и подача