Складчина Каталог
Мои курсы

Хлеб и выпечка

Курсы про домашний хлеб — от закваски и артизанских буханок до круассанов, пирогов и пиццы.

Подкатегория для тех, кому интересен именно хлеб, а не кондитерка: работа с тестом, ферментация, форма и корочка. Часть курсов посвящена выведению и подкормке закваски, часть — слоёному тесту для круассанов или начинкам для пирогов и пирожков.

В каталоге
1279 курсов
Доступно сейчас
940
На стадии сбора
323
Стоимость участия
от 40 ₽
Средний рейтинг
4.6 из 5

Данные каталога обновлены 23 сентября 2026 г.

Закваска, дрожжи или готовое тесто — с чего лучше начать

  1. Тип теста

    Дрожжевой хлеб, слоёное тесто и закваска требуют разной техники и разного количества времени на брожение — сверьте это с курсом до покупки.

  2. Терпение к ожиданию

    Хлеб на закваске может расстаиваться сутками, а пицца или булочки готовятся быстрее — оцените, сколько времени вы готовы закладывать на процесс.

  3. Духовка дома

    Артизанский хлеб с плотной корочкой часто печётся с паром или в чугунной посуде — проверьте в описании, какая духовка и посуда предполагаются.

Курсы в каталоге

Найдено: 940
Косичка с ягодой и чизкейком Можно купить
200 ₽ 400 ₽ −50%
Оплатили 5

Косичка с ягодой и чизкейком

Мария Манахова
Хачапури по-аджарски Можно купить
84 ₽ 350 ₽ −76%
Оплатили 23

Хачапури по-аджарски

Мария Манахова
Австралийская лепешка Можно купить
182 ₽ 300 ₽ −39%
Оплатили 10

Австралийская лепешка

Мария Манахова
Лепим без глютена: пельмени, вареники, равиоли Можно купить
316 ₽ 5 992 ₽ −95%
Оплатили 48

Лепим без глютена: пельмени, вареники, равиоли

Ксения Богатыренко
Wooscoow Plus Можно купить
96 ₽ 668 ₽ −86%
Оплатили 28

Wooscoow Plus

Wooscoow
Vkusno дома. Поток 34 Можно купить
288 ₽ 1 250 ₽ −77%
Оплатили 14

Vkusno дома. Поток 34

Олеся Шубина
Секреты домашнего кулича и вкусного пасхального стола за 20 минут в день Можно купить
144 ₽ 990 ₽ −85%
Оплатили 24

Секреты домашнего кулича и вкусного пасхального стола за 20 минут в день

Настя Пронина
Пасхальные куличи с начинкой Можно купить
380 ₽ 2 490 ₽ −85%
Оплатили 17

Пасхальные куличи с начинкой

Елена Крохмаль
Полезная выпечка: вафли, оладьи, блины Можно купить
100 ₽ 2 350 ₽ −96%
Оплатили 66

Полезная выпечка: вафли, оладьи, блины

Наталья Визельберг
Бомболони: коллекция итальянских пончиков Можно купить
210 ₽ 2 490 ₽ −92%
Оплатили 33

Бомболони: коллекция итальянских пончиков

Елена Крохмаль
Клуб «Вкусно Doma» (март 2026) Серия · 7 выпусков
100 ₽ 200 ₽ −50%
Оплатили 10

Клуб «Вкусно Doma» (март 2026)

Олеся Шубина
Пасхальный курс Можно купить
462 ₽ 1 500 ₽ −69%
Оплатили 10

Пасхальный курс

СыроварКрым
Чириолы Можно купить
162 ₽ 350 ₽ −54%
Оплатили 12

Чириолы

Xleb.tartin
Армянский хлеб Можно купить
140 ₽ 700 ₽ −80%
Оплатили 8

Армянский хлеб

Xleb.tartin

Направления внутри подкатегории

Авторы курсов: Хлеб и выпечка

Школы и платформы

Похожие подкатегории

Частые вопросы

Можно ли развести закваску без специальной муки?

Закваску обычно заводят на пшеничной или ржаной муке, которая продаётся в любом магазине, но точные пропорции и сроки лучше смотреть в программе конкретного курса.

Подходят ли курсы про хлеб тем, кто никогда не работал с тестом?

Да, если выбрать направление попроще вроде пирогов или булочек, а вот артизанский хлеб с длинной ферментацией легче даётся тем, кто уже понимает поведение теста.

Есть ли разница между пиццей и фокаччей с точки зрения обучения?

Пицца обычно строится вокруг тонкого теста и быстрой выпечки при высокой температуре, а фокачча и чиабатта — это более влажное тесто с долгой расстойкой, так что техники не взаимозаменяемы.