Современное кондитерское искусство. Заварное тесто и эклеры с двойными начинками

Изучите профессиональные техники работы с заварным тестом и создайте сложные десерты с двойными начинками. Курс помогает исправить типичные ошибки при выпечке, а также освоить приготовление безглютеновой версии теста, сохраняя его текстуру и свойства.

В программе рассматриваются:

• Секреты работы с классическим и безглютеновой базой для эклеров.
• Технология создания комбинированных фруктовых начинок, таких как «Манго-маракуйя» и «Малина-черный шоколад».
• Создание профессиональных фруктовых глазурей для декора и вкусового акцента.

В результате вы научитесь создавать изысканные кондитерские изделия с нуля, используя современные сочетания вкусов.