Пшеничный хлеб на густой пшеничной закваске

Изучите возможности работы с густой пшеничной закваской (Левито Мадре) и ее активацию с помощью бакконцентратов. Семидневная программа посвящена созданию серии пшеничного хлеба с разнообразной текстурой мякиша и внешним видом. В процессе рассматриваются различные методы тестоведения, включая авторские приемы и элементы импровизации. Курс ориентирован на тех, кто уже имеет опыт работы с заквасками и хочет углубить навыки хлебопечения.