Рецепт

Ржаной хлеб на термофильной закваске — Июнь 2020

37 участников

Описание

Испеките ржаной хлеб с насыщенным вкусом и ароматом, используя термофильную закваску, выведенную спонтанным брожением в домашних условиях. Ранее считалось, что для такого хлеба необходимы лабораторные чистые культуры бактерий, однако данный материал доказывает обратное.

В основе метода — использование осахаренной заварки ржаной муки, сквашенной термофильными молочнокислыми бактериями. Вы научитесь самостоятельно выводить рабочую закваску без сторонних промышленных добавок и применять её для выпечки классических сортов ржаного хлеба.

Что входит

Выведение термофильной закваски методом спонтанного брожения.
Технология осахаривания ржаной заварки.
Сбраживание заварки заквасочными культурами.
Практика выпечки знаменитых сортов ржаного хлеба на термофильной закваске.

Складчина создана 16 июня 2020 г.

Другие материалы автора 12

СК Сергей Кириллов Все материалы

Домашняя мелкоштучка 112 ₽ 2 100 ₽ −95%

Пасхальный кулич на дрожжах 710 ₽ 1 500 ₽ −53%

Пшеничные кнурцели на ржаном квасе 104 ₽ 2 500 ₽ −96%

Старополесский хлеб 98 ₽ 2 500 ₽ −96%

Концентрированная молочнокислая закваска: КМКЗ в ржаной выпечке 0 ₽ 2 500 ₽ −100%

Багет классический 150 ₽ 2 000 ₽ −93%М Методика ДФС. Огненный цветок. 1 часть. 1 409 ₽ 11 600 ₽ −88%

Квас с нуля 80 ₽ 1 500 ₽ −95%

Круассан классический 80 ₽ 1 500 ₽ −95%

Фотографируем хлеб 122 ₽ 500 ₽ −76%

Пшеничный хлеб. Основы 80 ₽ 1 590 ₽ −95%

Новые ржаные ляпуны с использованием заквасочных дрожжей 502 ₽ 3 000 ₽ −83%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему рецепт стоит всего 186 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить рецепт?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить рецепт» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо со ссылкой и инструкциями для доступа к материалам. Если ссылка не открывается, загляните в раздел «Помощь» или напишите в поддержку.

Можно ли скачать рецепт после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».