116 ₽ 5 195 ₽ −98%
Концентрированная молочнокислая закваска - КМКЗ
Создан: 6 октября 2020 г. Обновлён: 26 марта 2026 г.
Изучите технологию работы с концентрированной молочнокислой закваской (КМКЗ) для обогащения вкуса и аромата ржаного хлеба. Курс сфокусирован на практическом применении закваски как инструмента для создания новых текстур и органолептических свойств выпечки. Вы пройдете полный цикл: от этапа выведения ржаной КМКЗ до выпечки различных сортов ржаного и ржано-пшеничного хлеба с ее добавлением.
Другие материалы автора
80 ₽ 1 500 ₽ −95%
Квас с нуля
Сергей Кириллов
80 ₽ 1 500 ₽ −95%
Ржаной хлеб. Основы
Сергей Кириллов
98 ₽ 2 500 ₽ −96%
Старополесский хлеб
Сергей Кириллов
104 ₽ 2 500 ₽ −96%
Пшеничные кнурцели на ржаном квасе
Сергей Кириллов
80 ₽ 1 500 ₽ −95%
Круассан классический
Сергей Кириллов
150 ₽ 2 000 ₽ −93%
Багет классический
Сергей Кириллов
122 ₽ 500 ₽ −76%
Фотографируем хлеб
Сергей Кириллов
112 ₽ 2 100 ₽ −95%
Домашняя мелкоштучка
Сергей Кириллов
246 ₽ 2 500 ₽ −90%
Виноградные дрожжи
Сергей Кириллов
502 ₽ 3 000 ₽ −83%
Новые ржаные ляпуны с использованием заквасочных дрожжей
Сергей Кириллов
710 ₽ 1 500 ₽ −53%
Пасхальный кулич на дрожжах
Сергей КирилловОтзывов пока нет. Будьте первым!
Ещё интересные курсы
854 ₽ 1 500 ₽ −43%
Жарка и запекание на открытом огне и углях
The Great Courses
96 ₽ 590 ₽ −84%
Марафон «Едим рыбу»
chefstudio
142 ₽ 700 ₽ −80%
Зефир без уваривания пюре
Лилия Завадская
170 ₽ 1 100 ₽ −85%
Айсинг для пряников и рецепт медового теста
Кира Ковальская
274 ₽ 1 990 ₽ −86%
Полный путеводитель по бутербродам для праздничного стола и на каждый день
Алексей Онегин, Наталья Круткене
99 ₽ 990 ₽ −90%
Фуршетные закуски
Papamakefood
198 ₽ 999 ₽ −80%
Тарталетка Тоффи-пекан
Вера Никандрова
80 ₽ 450 ₽ −82%
Марафон завтраков
Антон Романов
Предзаказ296 ₽ 1 800 ₽ −84%
Арома-кулинария
Анна Мария Аре-Буайе
Предзаказ1 313 ₽ 2 900 ₽ −55%
Качотта
Ольга Лазарева
Предзаказ0 ₽
X-Dinner. Грузинские блюда
Валерий АветисовК
80 ₽ 200 ₽ −60%