Пшеничный хлеб и багет на закваске — Июнь 2020

Name: Пшеничный хлеб и багет на закваске
Price: 60 RUB
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

5,0 34 участника

МС Автор Мария Селянина Школа PastryCampus

О чём курс

Освойте процесс создания домашнего хлеба на живой закваске — от выведения первой культуры до выпекания хрустящих багетов. В рамках курса вы разберетесь в особенностях работы с тестом разной гидратации, включая высокогидратированное, и освоите техники замеса без классического вымешивания.

Программа включает:

Выведение, кормление и поддержание жизнеспособности пшеничной закваски.
Техники работы с тестом: холодная расстойка, замес без замеса и методы формовки.
Специализированный блок по приготовлению классических французских багетов.
Выпекание хлеба в различных форматах с добавками и без.

Вы научитесь контролировать каждый этап брожения и выпечки для получения стабильного результата с правильной текстурой мякиша и хрустящей корочкой.

Программа обучения

Выведение пшеничной закваски
Поддержание и хранение закваски
Теория замеса и гидратация теста
Техники замеса без замеса
Работа с холодной расстойкой
Формовка хлебных изделий
Приготовление багетов (тесто, формовка, надрезы, выпечка)
Работа с добавками в хлебе

Складчина создана 27 июня 2020 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

МС Мария Селянина Все материалы

Пикник в большом городе 174 ₽ 4 675 ₽ −96%

Кондитерский клуб Pastry Club. Декабрь 2025 101 ₽ 1 340 ₽ −92%

Закваска, панеттоне, пандоро и коломба 784 ₽ 4 950 ₽ −84%

Кондитерский клуб Pastry Club. Сентябрь 2020 140 ₽ 1 375 ₽ −90%

Порционные изделия из теста: Магдалена, Мадлен, Финансье, Канеле и кексы 0 ₽ 3 240 ₽ −100%

Лимонные тарталетки 80 ₽ 1 150 ₽ −93%

Осенний марафон 204 ₽ 4 025 ₽ −95%

Пектины, джемы и конфитюры 122 ₽ 900 ₽ −86%

Медовик и Наполеон 80 ₽ 2 050 ₽ −96%

Азы выпечки 3 000 ₽ 14 100 ₽ −79%

Азы работы с шоколадом 3 542 ₽ 14 700 ₽ −76%К Кондитерский курс повышенной сложности 3 989 ₽ 85 000 ₽ −95%

A Arkhai 26 августа 2020 г.

Достоинства: Отличные видео с хорошим звуком. Автор четко и полно подает материал, подготовила много образцов теста на разных этапах, что наглядно показывает процесс. Курс закрыл все вопросы по работе с пшеничной закваской. В комплекте есть полезные файлы с рецептами хлеба, багетов и инструкцией по созданию закваски с нуля. Курс очень понравился, хочется увидеть другие работы автора.

Почему полный курс стоит всего 60 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».