Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Субпродукты со вкусом

89 участников
ЯН Автор рецепта Яна Нетреба Школа Labfood

Описание

Субпродукты могут стать основой ресторанных блюд, если знать, как правильно работать с их специфической текстурой и ярким вкусом. Материал раскрывает принципы подготовки, маринования и термической обработки, которые превращают бюджетные ингредиенты в деликатесы.

Внутри программы — методы работы с куриными желудочками, сердечками и печенью, разбор техник жарки, тушения и варки, а также рекомендации по гастрономическим сочетаниям. Обучение включает подробные видеоуроки и PDF-конспекты для работы на домашней кухне. В результате вы освоите навыки приготовления мягких, сочных и сбалансированных блюд из субпродуктов.

Что входит

  • Нежная запеканка из куриных желудочков и пюре с сыром чеддер
  • Теплый салат из куриных сердечек и нежных кабачковых лент
  • Куриная печень в вине с киноа и карамельными яблоками
  • 10 дополнительных рецептов
Складчина создана 24 января 2022 г.

Теги

Профессии
Повар
Проблемы
Однообразное меню

Другие рецепты автора 12

ЯН Яна Нетреба Все материалы
Закатки с грядки Закатки с грядки 162 ₽ 5 790 ₽ −97%Курс по морепродуктам Курс по морепродуктам 178 ₽ 1 996 ₽ −91%Царские блины Царские блины 80 ₽ 1 990 ₽ −96%Кабачковый сезон Кабачковый сезон 126 ₽ 1 790 ₽ −93%Душевная Грузия Душевная Грузия 314 ₽ 5 555 ₽ −94%Пасхальный пир Пасхальный пир 184 ₽ 2 890 ₽ −94%Томатно-арбузный сезон Томатно-арбузный сезон 222 ₽ 1 790 ₽ −88%Картошка по-барски Картошка по-барски 104 ₽ 1 790 ₽ −94%Курица на каждый день Курица на каждый день 160 ₽ 5 955 ₽ −97%Новогодняя выпечка Новогодняя выпечка 166 ₽ 1 790 ₽ −91%Кулинарный клуб: Традиционные новогодние и рождественские блюда Кулинарный клуб: Традиционные новогодние и рождественские блюда 120 ₽ 1 990 ₽ −94%Х Холодец и заливная рыба 100 ₽ 888 ₽ −89%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

84 ₽ 2 300 ₽