Основы французской кулинарии — Декабрь 2018

Освойте профессиональные техники французской кухни, которые применяются в мишленовских ресторанах, и адаптируйте их для домашнего использования. Вы научитесь работать с базовыми инструментами, профессионально разделывать овощи и мясо, создавать классические соусы и бульоны, а также освоите все виды термообработки — от припускания до конфи. Автор курса — выпускница Le Cordon Bleu — детально разбирает работу с ножами, постановку рук и искусство составления ежедневного меню. Курс подойдет тем, кто хочет научиться импровизировать с ингредиентами и создавать ресторанные блюда на своей кухне.