Нарезное пирожное «Чернослив в шоколаде»

Классическое сочетание сухофруктов и шоколада переосмыслено в формате изысканного десерта. Авторский рецепт объединяет насыщенный кофейный бисквит, ароматный чернослив в коньяке и нежный ванильный мусс со сливочным ликером. Курс дает четкое понимание баланса вкусов и технологию приготовления на 50 порций стандартного размера. Вы научитесь работать с текстурами и правильно рассчитывать себестоимость продукции.