Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Маршмеллоу и малиновый мармелад — Февраль 2018

24 участника
ХО Автор рецепта Ханс Овандо Школа Coup de coeur

Описание

Создайте нежный десерт с выраженным ягодным вкусом, который идеально подходит для детских угощений или подарочных наборов. Основу материала составляет техника получения мягкой текстуры маршмеллоу без излишней «резиновости» и приготовление насыщенного малинового мармелада. В процессе обучения вы разберете работу с желирующими агентами: пектином, желатином и агаром, а также научитесь сочетать разные текстуры для создания глубокого вкусового профиля.

Что входит

  • Технология варки малинового мармелада
  • Работа с желирующими агентами: пектин, желатин, агар-агар
  • Приготовление маршмеллоу с мягкой текстурой
  • Оборудование и инвентарь: использование миксера, кондитерских рамок и мешков
  • Работа с ингредиентами: глюкозный сироп, тримолин, альбумин и натуральные фруктовые пюре
Складчина создана 1 февраля 2018 г. · описание обновлено 1 ноября 2026 г.

Теги

Навыки
Приготовление мармеладаПриготовление маршмеллоу

Другие рецепты автора 12

ХО Ханс Овандо Все материалы
Роксы: темный шоколад-малина и молочный шоколад-рис-карамель Роксы: темный шоколад-малина и молочный шоколад-рис-карамель 122 ₽ 800 ₽ −85%Тарт Шоколад-банан-пекан Тарт Шоколад-банан-пекан 182 ₽ 1 250 ₽ −85%Шоколадная плитка Фисташка-малина и Шоколадная плитка Карамель-пекан-кофе Шоколадная плитка Фисташка-малина и Шоколадная плитка Карамель-пекан-кофе 126 ₽ 800 ₽ −84%Рулеты: сливочный и шоколадный Рулеты: сливочный и шоколадный 160 ₽ 1 500 ₽ −89%Как сделать пончики Как сделать пончики 287 ₽ 3 500 ₽ −92%Пончики, донатсы, берлинеры Пончики, донатсы, берлинеры 112 ₽ 910 ₽ −88%Соленая французская бриошь с камамбером, оливками и беконом Соленая французская бриошь с камамбером, оливками и беконом 154 ₽ 1 270 ₽ −88%Яблочный кейк с ванилью и карамелью Яблочный кейк с ванилью и карамелью 310 ₽ 1 790 ₽ −83%Кексы и бисквитное тесто Кексы и бисквитное тесто 398 ₽ 6 250 ₽ −94%Мастер-класс 2018 Мастер-класс 2018 248 ₽ 3 405 ₽ −93%Коллекция десертов 2017 Коллекция десертов 2017 336 ₽ 5 550 ₽ −94%Чизкейк 4 сыра с компоте из карамелизированных яблок, сладкой фокаччей и орехами Чизкейк 4 сыра с компоте из карамелизированных яблок, сладкой фокаччей и орехами 236 ₽ 2 150 ₽ −89%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

134 ₽ 850 ₽