Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Куличи на закваске — Повтор

4 участника
ЕК Автор рецепта Екатерина Курбатова Школа maru expert

Описание

Освойте технологию приготовления праздничной сдобной выпечки без использования промышленных дрожжей. Материал помогает разобраться в логике работы со сложным влажным и маслянистым тестом, чтобы добиться стабильного подъема, сочного мякиша и длительного срока свежести продукта. Материалы адаптированы для домашней кухни: от замеса в планетарном миксере до выпекания в обычной электрической духовке. В процессе обучения вы перестанете бояться ошибок и научитесь осознанно управлять ферментацией, превращая ингредиенты в качественный результат для личных целей или профессионального заказа.

Что входит

  • Адаптация технологии и рецептов для дома
    • Замес теста в бытовом планетарном миксере
    • Техники формовки и расстойки
    • Особенности выпечки в электрической духовке
  • Тонкости работы со сдобным тестом на закваске
    • Управление ферментацией
    • Контроль текстуры и вкуса без промышленных дрожжей
    • Профессиональные нюансы работы в домашних условиях
Складчина создана 25 февраля 2026 г. · описание обновлено 31 октября 2026 г.

Теги

Профессии
Пекарь
Навыки
Выпечка на закваскеПриготовление куличей
Проблемы
Не получаются куличи

Выпуски серии 2

Все 2
Повтор Вы здесьМарт 2025 540 ₽

Другие материалы автора 12

ЕК Екатерина Курбатова Все материалы
7 оттенков Наполеона 7 оттенков Наполеона 315 ₽ 3 023 ₽ −90%Сборник рецептов Классические десерты Сборник рецептов Классические десерты 240 ₽ 3 230 ₽ −93%Адвент календарь Адвент календарь 1 352 ₽ 3 000 ₽ −55%Кондитерская Одиссея Кондитерская Одиссея 1 000 ₽ 7 000 ₽ −86%Слойка New York Roll Слойка New York Roll 516 ₽ 3 800 ₽ −86%Кексы Кексы 200 ₽ 4 848 ₽ −96%Новогодний курс Новогодний курс 316 ₽ 4 300 ₽ −93%Муссовые торты и пирожные Муссовые торты и пирожные 292 ₽ 12 250 ₽ −98%Свой хлеб Свой хлеб 1 611 ₽ 11 950 ₽ −87%Интенсив по слойке 3.0 Интенсив по слойке 3.0 1 098 ₽ 7 500 ₽ −85%Большой курс по круассанам и слоеной выпечке Roll it Большой курс по круассанам и слоеной выпечке Roll it 1 824 ₽ 8 900 ₽ −80%Большой курс по тарталеткам «Tarto’clock» Большой курс по тарталеткам «Tarto’clock» 996 ₽ 8 700 ₽ −89%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

1 300 ₽ 3 170 ₽