Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Кондитерская Одиссея

11 участников
ЕК Автор рецепта Екатерина Курбатова Школа maru expert

Описание

Понимание химических и физических процессов кондитерского дела позволяет перейти от слепого следования рецептам к осознанному творчеству на кухне. Программа построена на принципе постепенного усложнения: от простых кексов до технологически сложных эклеров с кракелином. Участники освоят приготовление различных видов теста, кремов, ганашей и желейных начинок, получая базу для дальнейшего профессионального роста или совершенствования любительских навыков.

Что входит

  • Карамельный кекс с ганашем: приготовление влажного карамельного кекса и ганаша на молочном шоколаде.
  • Тарт с ванильным кремом и ягодами: работа с восстановленным песочным тестом, создание начинки клубника-маракуйя и ванильного крема.
  • Чизкейк с абрикосовым желе: приготовление холодного чизкейка на хрустящей основе и взбитого абрикосового желе.
  • Шоколадный открытый торт: выпечка брауни, создание шоколадного и ванильного кремов, приготовление шоколадного желе.
  • Эклеры с фундучным кремом: работа с заварным тестом и кракелином, приготовление фундучного и кофейного креме, карамелизация фундука.
Складчина создана 4 июня 2023 г.

Теги

Навыки
ПродажиКондитерское дело

Другие материалы автора 12

ЕК Екатерина Курбатова Все материалы
Слойка New York Roll Слойка New York Roll 516 ₽ 3 800 ₽ −86%Адвент календарь Адвент календарь 1 352 ₽ 3 000 ₽ −55%Сборник рецептов Классические десерты Сборник рецептов Классические десерты 240 ₽ 3 230 ₽ −93%Кексы Кексы 200 ₽ 4 848 ₽ −96%7 оттенков Наполеона 7 оттенков Наполеона 315 ₽ 3 023 ₽ −90%Куличи на закваске Куличи на закваске 1 300 ₽ 3 170 ₽ −59%Свой хлеб Свой хлеб 1 611 ₽ 11 950 ₽ −87%Интенсив по слойке 3.0 Интенсив по слойке 3.0 1 098 ₽ 7 500 ₽ −85%Новогодний курс Новогодний курс 316 ₽ 4 300 ₽ −93%Большой курс по тарталеткам «Tarto’clock» Большой курс по тарталеткам «Tarto’clock» 996 ₽ 8 700 ₽ −89%Муссовые торты и пирожные Муссовые торты и пирожные 292 ₽ 12 250 ₽ −98%Большой курс по круассанам и слоеной выпечке Roll it Большой курс по круассанам и слоеной выпечке Roll it 1 824 ₽ 8 900 ₽ −80%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

1 000 ₽ 7 000 ₽