Складчина Каталог
Мои курсы

Кондитерская Одиссея

11 участников
ЕК Автор Екатерина Курбатова Школа maru expert

О чём курс

Понимание химических и физических процессов кондитерского дела позволяет перейти от слепого следования рецептам к осознанному творчеству на кухне. Программа построена на принципе постепенного усложнения: от простых кексов до технологически сложных эклеров с кракелином. Участники освоят приготовление различных видов теста, кремов, ганашей и желейных начинок, получая базу для дальнейшего профессионального роста или совершенствования любительских навыков.

Программа обучения

  • Карамельный кекс с ганашем: приготовление влажного карамельного кекса и ганаша на молочном шоколаде.
  • Тарт с ванильным кремом и ягодами: работа с восстановленным песочным тестом, создание начинки клубника-маракуйя и ванильного крема.
  • Чизкейк с абрикосовым желе: приготовление холодного чизкейка на хрустящей основе и взбитого абрикосового желе.
  • Шоколадный открытый торт: выпечка брауни, создание шоколадного и ванильного кремов, приготовление шоколадного желе.
  • Эклеры с фундучным кремом: работа с заварным тестом и кракелином, приготовление фундучного и кофейного креме, карамелизация фундука.
Складчина создана 4 июня 2023 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Навыки
ПродажиКондитерское дело

Другие материалы автора 12

ЕК Екатерина Курбатова Все материалы
Кексы Кексы 200 ₽ 4 848 ₽ −96%Интенсив по слойке 3.0 Интенсив по слойке 3.0 1 098 ₽ 7 500 ₽ −85%7 оттенков Наполеона 7 оттенков Наполеона 315 ₽ 3 023 ₽ −90%Муссовые торты и пирожные Муссовые торты и пирожные 292 ₽ 12 250 ₽ −98%Большой курс по круассанам и слоеной выпечке Roll it Большой курс по круассанам и слоеной выпечке Roll it 1 824 ₽ 8 900 ₽ −80%Адвент календарь Адвент календарь 1 352 ₽ 3 000 ₽ −55%Свой хлеб Свой хлеб 1 611 ₽ 11 950 ₽ −87%Сборник рецептов Классические десерты Сборник рецептов Классические десерты 240 ₽ 3 230 ₽ −93%Слойка New York Roll Слойка New York Roll 516 ₽ 3 800 ₽ −86%Новогодний курс Новогодний курс 316 ₽ 4 300 ₽ −93%Большой курс по тарталеткам «Tarto’clock» Большой курс по тарталеткам «Tarto’clock» 996 ₽ 8 700 ₽ −89%Куличи на закваске Куличи на закваске 1 300 ₽ 3 170 ₽ −59%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

Зимние Wow-торты 2.0 Предзаказ
1 245 ₽ 6 990 ₽ −82%
Оплатили 7

Зимние Wow-торты 2.0

Даяна Лус
Сборник тортов Можно купить
500 ₽ 1 000 ₽ −50%
Оплатили 4

Сборник тортов

Алина Погосян
Вода. Сахара. Белки. Жиры + Техники и текстуры Серия · 2 выпуска
0 ₽ 3 050 ₽ −100%

Вода. Сахара. Белки. Жиры + Техники и текстуры

Ильназ Искаков
Эклеры Фисташка-абрикос Можно купить
244 ₽ 1 270 ₽ −81%
Оплатили 16

Эклеры Фисташка-абрикос

Coup de coeur
Горячий суп, свежая лепешка и вегетарианские овощные пироги Можно купить
80 ₽ 890 ₽ −91%
5.0
Оплатили 70

Горячий суп, свежая лепешка и вегетарианские овощные пироги

Хариприя
Грузинская кухня Можно купить
164 ₽ 2 250 ₽ −93%
Оплатили 39

Грузинская кухня

Novikov School
100 рецептов вьетнамской кухни Можно купить
80 ₽ 300 ₽ −73%
Оплатили 8

100 рецептов вьетнамской кухни

Первый Цифровой
Бисквитные рецептурные карты. Апельсин-шоколад Можно купить
100 ₽ 1 000 ₽ −90%
Оплатили 1

Бисквитные рецептурные карты. Апельсин-шоколад

kasadelika
1 000 ₽ 7 000 ₽