Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Куличи на закваске — Март 2025

10 участников
ЕК Автор рецепта Екатерина Курбатова Школа maru expert

Описание

Освойте технологию выпечки куличей без использования промышленных дрожжей, добиваясь богатого вкуса и правильной волокнистой текстуры мякиша. Материал фокусируется на работе со сдобным тестом на закваске: от процессов ферментации и замеса в бытовом планетарном миксере до правильной формовки и выпечки в домашней электрической духовке. Программа построена на детальном разборе логики работы с ингредиентами, что позволяет печь изделия, которые долго остаются свежими и не черствеют. Материал подходит как для домашнего использования, так и для коммерческой выпечки на заказ.

Что входит

  • Адаптация технологии и рецептур для бытовых условий
  • Работа со сдобным тестом на закваске
  • Замес теста в планетарном миксере
  • Правила формовки и расстойки
  • Технология выпечки в электрической духовке
  • Теоретическая база: баланс ингредиентов и процессы ферментации
Складчина создана 7 марта 2025 г. · описание обновлено 31 октября 2026 г.

Теги

Профессии
ПоварПекарь
Навыки
Пасхальные куличи

Выпуски серии 2

Все 2
Повтор 1 300 ₽Март 2025 Вы здесь

Другие материалы автора 12

ЕК Екатерина Курбатова Все материалы
Сборник рецептов Классические десерты Сборник рецептов Классические десерты 240 ₽ 3 230 ₽ −93%Кексы Кексы 200 ₽ 4 848 ₽ −96%Слойка New York Roll Слойка New York Roll 516 ₽ 3 800 ₽ −86%7 оттенков Наполеона 7 оттенков Наполеона 315 ₽ 3 023 ₽ −90%Адвент календарь Адвент календарь 1 352 ₽ 3 000 ₽ −55%Куличи на закваске Куличи на закваске 1 300 ₽ 3 170 ₽ −59%Кондитерская Одиссея Кондитерская Одиссея 1 000 ₽ 7 000 ₽ −86%Муссовые торты и пирожные Муссовые торты и пирожные 292 ₽ 12 250 ₽ −98%Свой хлеб Свой хлеб 1 611 ₽ 11 950 ₽ −87%Интенсив по слойке 3.0 Интенсив по слойке 3.0 1 098 ₽ 7 500 ₽ −85%Новогодний курс Новогодний курс 316 ₽ 4 300 ₽ −93%Большой курс по тарталеткам «Tarto’clock» Большой курс по тарталеткам «Tarto’clock» 996 ₽ 8 700 ₽ −89%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

540 ₽ 2 420 ₽