Вдохновение с Pololo на 1 месяц

Полина Егорова собрала в закрытой библиотеке рецептуры и практические видеоуроки по приготовлению классических французских десертов и выпечки. Материалы ориентированы на кондитеров, подбирающих готовые технологические решения и вкусовые сочетания для расширения рабочего ассортимента.

Содержание и форматы

В библиотеку входит свыше 50 уроков общей продолжительностью около 22 часов. Приготовление каждого десерта снято с нескольких ракурсов на профессиональные камеры, что позволяет детально рассмотреть текстуру кремов, консистенцию теста, правильные движения рук и момент готовности изделий. К видеоматериалам прилагаются скачиваемые технологические карты в формате PDF. База рассчитана на постоянное развитие: автор добавляет от двух новых уроков каждый месяц.

Уроки распределены по направлениям:

• базовое заварное тесто и более двадцати авторских вкусов эклеров;
• классические и фигурные пирожные шу;
• песочное тесто, тарталетки и орешки с разнообразными начинками;
• меренговые рулеты;
• муссовые торты.

Об авторе

Полина Егорова — кондитер, основатель Pololo Pastry School и специалист по французским пирожным. По словам автора, её профессиональный опыт в кондитерском деле составляет 10 лет, из которых 6 лет приходятся на преподавание. За это время Егорова выпустила более 10 материалов, обучила свыше 3500 студентов по всему миру, выступала экспертом на телевидении и профильных форумах, а также консультировала кондитерские производства.