Марафон-интенсив по приготовлению макарон на итальянской меренге

Освойте технологию создания популярных французских десертов на итальянской меренге, от выпечки идеальных крышечек до создания сложных начинок. Курс помогает разобраться в температурных режимах, работе с миксером при вымешивании макаронажа и особенностях окрашивания теста любыми видами красителей. Участники научатся просчитывать себестоимость продукции и оптимизировать процесс хранения заготовок и готовых изделий, что подойдет как начинающим кондитерам, так и профессионалам, работающим на заказ.