Конфетно-шоколадный проект. Модуль 2. Корпусные изделия

Освойте технологию приготовления корпусных шоколадных конфет без использования белого сахара, молочных и животных продуктов. Программа сфокусирована на работе с поликарбонатными формами, технике темперирования и создании тонкого шоколадного корпуса.

Внутри курса — пошаговые инструкции по темперированию, секреты создания начинок и уроки декора с применением натуральных красителей и сухоцветов. Обучение не требует профессионального оборудования: достаточно базового набора — пирометра, весов и погружного блендера. Вы научитесь работать с текстурами, создавать авторские сочетания вкусов и профессионально декорировать готовые изделия.