Трюфели

Name: Трюфели
Price: 956 RUB
Availability: InStock

19 участников

О чём курс

Освойте технологию создания авторских трюфелей с натуральным составом и сроком годности до 42 дней. Курс базируется на глубоком изучении физико-химических свойств ганаша, работы с жирами, сахарами и свободной влагой, что позволяет создавать стабильные изделия с уникальными вкусовыми сочетаниями. Программа включает как практическое приготовление семи видов конфет — от классики с Сычуаньским перцем до оригинальных вариантов с белыми грибами и Дор Блю, — так и теоретический блок по прекристаллизации и профессиональному ценообразованию.

Программа обучения

Вводный урок: основы изготовления ганаша, влияние компонентов на срок годности.
Практический блок (7 видео-уроков):
- Имбирно-лимонный чай матча.
- Миндальный с ликером Amaretto.
- Смородиново-лимонный с лавандой.
- Трюфель с сыром Дор Блю.
- Малиновый с Шампанским в кокосе.
- Нарезной трюфель с белыми грибами.
- Классический с Сычуаньским перцем (метод быстрого темперирования ганаша).
Бонусный урок: изготовление мармелада из свежевыжатого сока.
Теоретический блок:
- Прекристаллизация и стабилизация ганаша.
- Физика работы жиров и воды в кондитерских изделиях.
- Типы сахаров и подсластителей.
- Техники ароматизации и подбора вкусовых сочетаний.
- Условия хранения и борьба с нежелательными факторами.
- Расчет формулы ганаша для увеличения срока годности до 42 дней.
Технологические и калькуляционные карты, советы по ценообразованию.

Складчина создана 21 декабря 2019 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 956 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».