Кондитерский клуб Pastry Club. Июнь 2021

Расширьте ассортимент кондитерских изделий за счет несладкой выпечки, освоив профессиональные техники работы с тестом и начинками. В программе июня основное внимание уделено закусочным тарталеткам и кишам, которые помогут привлечь новую аудиторию и разнообразить домашнее меню.

Внутри курса:

• Детальный разбор 4 видов теста: простое сабле, бризе со специями, рубленое слоеное и сабле для несладких тартов.
• Приготовление киша и тартов с необычными вкусовыми сочетаниями, такими как Том Ям с креветками и Эскаливада.
• Основы работы с мороженым и принципы здорового хлебопечения.

Материалы подойдут как начинающим энтузиастам, так и профессиональным кондитерам, желающим внедрить новые позиции в витрину.