О чём курс

Освойте техники быстрого и эффектного оформления тортов, которые не требуют длительной сушки и сложного выравнивания. Материал ориентирован на кондитеров, желающих оптимизировать рабочее время при создании сложных свадебных дизайнов.

Внутри разобраны методы создания невесомых вафельных цветов и парусов, техника «мраморного» покрытия для скрытия неровностей и способ изготовления безопасных мягких жемчужин. Дополнительно предоставляется рецептура начинки «Айриш крим с малиной» и технология приготовления двух стабильных финишных покрытий: ганаша на темном шоколаде и крема на швейцарской меренге.

Программа обучения

  • Техника создания вафельных цветов и парусов
  • Техника «Мраморное покрытие» для выравнивания тортов
  • Изготовление реалистичных мягких жемчужин
  • Рецепт и технология начинки «Айриш крим с малиной»
  • Рецепт шелкового ганаша из темного шоколада
  • Рецепт масляного крема на швейцарской меренге
  • Сборка и финишное покрытие изделия
Складчина создана 2 августа 2020 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

ЮИ Юлия Иванова Все материалы
246 ₽ 500 ₽