Кондитерский клуб Pastry Club. Июль 2022

Июльская программа кондитерского клуба посвящена продвинутым техникам приготовления авторского мороженого и сложных десертов на его основе. Участники разбирают нестандартные вкусовые сочетания и профессиональные приемы работы с текстурами.

В фокусе — создание ресторанных десертов, таких как «Арлекин» (ягоды с пармезаном) и «Килл Билл» (лимон, черный кунжут и базилик). Курс охватывает работу с сорбетами, изготовление специфических соусов, а также выпечку вафельных рожков и розеток. Материал подходит как для профессиональных кондитеров, так и для увлеченных любителей, стремящихся расширить свой арсенал техник.