Складчина Каталог
Мои курсы

Кондитерский клуб Pastry Club (декабрь 2022)

15 участников
МС Автор Мария Селянина

О чём курс

Мастер-классы по приготовлению праздничных десертов помогут разнообразить новогодний стол профессиональными кондитерскими изделиями. Программа включает работу с классическим и творожным штолленом, создание гибких бисквитов для рулетов и авторское переосмысление медовика с карамельной грушей. Участники освоят техники приготовления заварного теста, взбитого ганаша и оригинальные способы оформления десертов к праздникам.

Программа обучения

  • Штоллены (1 декабря):
    • Штоллен-конструктор (сдобное тесто, цукаты, марципан)
    • Творожный бездрожжевой штоллен (фисташки, клюква, шоколад)
    • Подготовка цукатов и сухофруктов
    • Работа с опарой и заваркой Танг-жонг
    • Приготовление миндального и фисташкового марципана
    • Технологии замеса, расстойки, выпечки и хранения
  • Шоколадный рулет (12 декабря):
    • Приготовление гибкого бисквита для рулета
    • Техника пропитки
    • Приготовление взбитого шоколадного ганаша
    • Создание декора из маршмеллоу
  • Рулет Медовик (15 декабря):
    • Приготовление медового рулета с карамельными грушами и копченым чаем
Складчина создана 3 декабря 2022 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Профессии
Технолог десертов
Навыки
Профессиональные техникиДекорирование
Инструменты
Кондитерский мешокМиксерШпатель
Проблемы
Скучные десерты

Выпуски серии 29

Все 29

Другие материалы автора 12

МС Мария Селянина Все материалы
Кондитерский клуб Pastry Club. Февраль 2023 Кондитерский клуб Pastry Club. Февраль 2023 262 ₽ 1 400 ₽ −81%Сложные изделия из заварного теста Эклеры, Монашки, Пирожное Сложные изделия из заварного теста Эклеры, Монашки, Пирожное 1 722 ₽ 6 900 ₽ −75%Кондитерский клуб Pastry Club Кондитерский клуб Pastry Club 352 ₽ 1 330 ₽ −74%Сахара и желирующие агенты. Часть 2 Сахара и желирующие агенты. Часть 2 164 ₽ 1 900 ₽ −91%Торт "Эстерхази" в авторском исполнении Торт "Эстерхази" в авторском исполнении 86 ₽ 1 600 ₽ −95%Классические эклеры Классические эклеры 106 ₽ 1 550 ₽ −93%Рождественская выпечка Рождественская выпечка 4 792 ₽ 15 950 ₽ −70%К Кондитерский клуб Pastry Club. Январь 2022 182 ₽ 1 256 ₽ −86%Классические кексы на новый лад Классические кексы на новый лад 124 ₽ 2 080 ₽ −94%Современное кондитерское искусство. Торт Spritz-Aperol Современное кондитерское искусство. Торт Spritz-Aperol 1 270 ₽ 1 700 ₽ −25%Кондитерский клуб Pastry Club. Апрель-май 2022 Кондитерский клуб Pastry Club. Апрель-май 2022 294 ₽ 1 800 ₽ −84%Мировая классика Мировая классика 3 495 ₽ 14 500 ₽ −76%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

С
Можно купить
152 ₽ 4 800 ₽ −97%
2.0
Оплатили 82

Серия мастер-классов Не слипнется!

Сергей Леонов
Успешный кондитер Предзаказ
13 053 ₽ 21 900 ₽ −40%
Оплатили 2

Успешный кондитер

Мария Валюк
Т
Предзаказ
1 160 ₽ 3 500 ₽ −67%
Оплатили 4

Тарт Польская бриошь + веганская версия

Нина Тарасова
Д
Можно купить
316 ₽ 15 140 ₽ −98%
5.0
Оплатили 108

Домашний кондитер

Алина Ахмадиева
Особая коллекция моти Предзаказ
413 ₽ 2 000 ₽ −79%
Оплатили 7

Особая коллекция моти

Алина Погосян
Арт-пельмени: постное тесто и безглютен Можно купить
166 ₽ 1 800 ₽ −91%
Оплатили 32

Арт-пельмени: постное тесто и безглютен

Ольга Деффи
Торт Тропический шоколад Предзаказ
194 ₽ 1 000 ₽ −81%
Оплатили 1

Торт Тропический шоколад

Оксана Волкова
258 ₽ 1 250 ₽