Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Удобные пирожные

2 участника
ОК Автор рецепта Ольга Куликова Школа Kulikova School

Описание

Ольга Куликова из Kulikova School учит готовить линейку порционных пирожных, которые рассчитаны на удобное хранение, продажу и оформление в качестве подарка. Программа ориентирована на практичные десерты со стабильными текстурами и сбалансированными вкусовыми сочетаниями.

В материалах детально разбираются пять десертов со сложными начинками, где сочетаются бисквиты, муссы, конфитюры, хрустящие прослойки и намелака. Автор разбирает технологию нанесения двух вариантов покрытия — глянцевого и матового, а также способы финишного декора готовых изделий.

Помимо пошаговых рецептур рассматриваются технологические нюансы работы, требования к кондитерскому инвентарю, подбор ингредиентов и варианты упаковки для витрины или транспортировки.

Что входит

  • Порционные пирожные: Фисташка-Шоколад-Абрикос. Фисташковый бисквит, шоколадный мусс, фисташковый крем, абрикосовая начинка
  • Сникерс. Шоколадный бисквит, арахисовый мусс, хрустящий слой с карамелью, шоколадный крем
  • Манго-Малина. Малиновый бисквит, малиновый мусс, малиновое конфи, крем «Манго»
  • Клубнично-банановый шейк. Банановый бисквит, клубничный мусс, клубничный конфитюр, банановая намелака
  • Пекан Бон. Бисквит с карамельным пеканом и корицей, мусс с сыром «Маскарпоне», карамель, хрустящий слой с карамельным пеканом
  • Два вида покрытия пирожных: глянцевое и матовое
  • Декор пирожных
  • Методические материалы и важные моменты в работе. Технология
  • Инвентарь. Ингредиенты. Упаковка
Складчина создана 14 августа 2026 г. · описание обновлено 25 октября 2026 г.

Теги

Профессии
Домашний кондитер
Навыки
БисквитДекорПирожные

Другие рецепты автора 12

ОК Ольга Куликова Все материалы
Т Торт Карамельно-медовый 168 ₽ 1 000 ₽ −83%Моя маленькая кондитерская. Блок 2 Десерты Моя маленькая кондитерская. Блок 2 Десерты 3 900 ₽ Детские торты Детские торты 742 ₽ 8 900 ₽ −92%Т Торт Ферреро-шоколадный и Карамельно-медовый 168 ₽ 1 000 ₽ −83%7 рецептов тортов 7 рецептов тортов 300 ₽ 7 000 ₽ −96%Макарон Макарон 250 ₽ 2 500 ₽ −90%Торт орехово-карамельный Торт орехово-карамельный 80 ₽ 1 000 ₽ −92%Детские торты Тариф Идеальный Детские торты Тариф Идеальный 7 900 ₽ П Праздничный ужин 1 200 ₽ Техкарта торта Чарли Техкарта торта Чарли 95 ₽ 1 000 ₽ −91%Торт Красный бархат Торт Красный бархат 80 ₽ 1 000 ₽ −92%Моя маленькая кондитерская. Блок 1 Торты Моя маленькая кондитерская. Блок 1 Торты 4 500 ₽

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

374 ₽ 3 490 ₽