Рецепт

Торт Шоколадный трюфель — Февраль 2019

5,0 58 участников

ВН Автор рецепта Вера Никандрова Школа The Chef

Описание

Научитесь готовить десерт с шелковистой текстурой, основываясь на современных кондитерских техниках, представленных на международной выставке Sirha в Лионе. Программа сфокусирована на глубоком понимании процессов эмульгации, аэрации теста и работе с шоколадом при создании многослойных тортов. Вы пройдете путь от подготовки полуфабрикатов до финишного оформления, детально изучив температурные режимы, влияние ингредиентов на итоговый вкус и правила хранения готового изделия.

Что входит

Теория ингредиентов: свойства, поведение и температурные режимы.
Техники работы с тестом: аэрация, эмульсия и влияние методов замеса на структуру бисквитов и кексов.
Нюансы выпечки с использованием шоколада.
Приготовление компонентов торта:
- Шоколадный бисквит.
- Кофейно-шоколадный сироп.
- Сливочный ганаш на темном шоколаде.
- Шоколадная зеркальная глазуль.
- Трюфели для декора со вкусом торта.
Сборка и финальный декор изделия.
Правила хранения и факторы, влияющие на сроки годности.

Складчина создана 21 февраля 2019 г.

Выпуски серии 2

Все 2

Повтор 2 314 ₽Февраль 2019 Вы здесь

Другие рецепты автора 12

ВН Вера Никандрова Все материалы

Классика 3.0 990 ₽ 7 900 ₽ −87%

Шу с кракелином и идеальный заварной крем 80 ₽ 299 ₽ −73%О Онлайн курс кондитерского искусства Хиты 2 703 ₽ 25 000 ₽ −89%

Меренговый рулет с черникой и маскарпоне 40 ₽ 599 ₽ −93%

Торт Малина-Личи-Роза 718 ₽ 3 490 ₽ −79%

Классика 400 ₽ 11 900 ₽ −97%

Золотая классика: 6 тортов 1 815 ₽ 25 200 ₽ −93%М Морковный торт 926 ₽ 3 490 ₽ −73%

Круассаны с начинками 800 ₽ 7 900 ₽ −90%

Мороженое Дубайский шоколад 88 ₽ 599 ₽ −85%

Заварни 600 ₽ 9 900 ₽ −94%

Классика 2.0 780 ₽ 9 900 ₽ −92%

B Belo4ka 5 апреля 2019 г.

Достоинства: Отличный курс, все подробно разобрано, рассказано много тонкостей и секретов. Это не просто приготовление торта, а полноценная кулинарная школа в формате вебинара. Даже для опытных кондитеров материал содержит много нового.

T TatianaTia 29 марта 2019 г.

Достоинства: Вера подробно рассказала про специфику бисквита. Рецепт удачный, получилось сделать по нему капкейки. Довольна покупкой.

Недостатки: Вебинар немного затянутый, пришлось смотреть на скорости 1,5.

G Galina007 21 марта 2019 г.

Достоинства: Автор — настоящий профессионал. Курс не просто дает рецепты, а глубоко объясняет химию процессов: как получить потрясающую текстуру и вкус, как работают ингредиенты и почему кексы или бисквиты получаются мягкими и «тают во рту» при стандартном наборе продуктов. Очень познавательно.

Ж жанна кадникова 3 марта 2019 г.

Достоинства: Это не просто рецепт, а полноценная технология. Материал очень глубокий, хочется конспектировать каждое слово и заучивать наизусть. У такого автора, как Никандрова, стоит учиться очно. Торт идеален для фанатов шоколада, имеет прекрасную текстуру и сбалансированное количество сахара.

Почему рецепт стоит всего 98 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить рецепт?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить рецепт» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо со ссылкой и инструкциями для доступа к материалам. Если ссылка не открывается, загляните в раздел «Помощь» или напишите в поддержку.

Можно ли скачать рецепт после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».