Рецепт

Сборник Моя идеальная карамель

Описание

О чём сборник

Оксана Волкова собрала пошаговые технологические карты для приготовления восьми базовых видов карамели, рецептуры которых можно адаптировать под более чем двадцать вкусов. В сборнике подробно описаны сухой и мокрый способы варки, правила контроля сладости и особенности работы с ингредиентами.

Автор разбирает типичные ошибки кондитеров и отвечает на частые вопросы: почему карамель расслаивается или остаётся слишком жидкой, откуда появляется горечь и как предотвратить засахаривание массы. Также приведены рекомендации по срокам годности готового десерта.

Что входит в рецептурник

В материалах представлены рецепты мягкой сливочной карамели без приторности, солёной карамели с морской солью, а также фруктовые, ягодные и десертные вариации.

На основе предложенных техкарт вы сможете готовить цитрусовую карамель с апельсином или лаймом, ягодные варианты на основе пюре маракуйи, клубники, малины, манго или вишни. Для любителей более сложных вкусов разобраны ореховая карамель на фисташковой, фундучной или кокосовой пасте, шоколадная карамель на миксе шоколада и кофейная с ликёром Baileys, Amaretto или ромом.

Что входит

Мягкая сливочная карамель без излишней приторной сладости двумя способами: сухим и мокрым
Солёная карамель с добавлением морской соли
Апельсиновая карамель с возможностью замены ключевого ингредиента и приготовления лаймовой карамели
Карамель с содержанием пюре маракуйи (с возможностью сделать малиновую, манговую, клубничную, вишневую, ягодную и другую)
Фисташковая карамель с возможностью приготовления на любой иной альтернативной пасте: например, фундучной, арахисовой или же кокосовой
Шоколадная карамель на миксе молочного и темного шоколада с допустимостью использования белого или иного другого шоколада в чистом виде
Кофейная карамель с добавлением ликера Baileys и возможностью замены на Amaretto или же ром
Бонус: Ссылки на идеальные баночки под идеальную карамель

Складчина создана 31 июля 2026 г. · описание обновлено 25 октября 2026 г.

Другие рецепты автора 12

ОВ Оксана Волкова Все материалы

Мясной торт 1 000 ₽

Чизкейк на палочке Raffaello 2 000 ₽

Картошка Морковный Пай 1 387 ₽ 1 900 ₽ −27%

Торт Графские Развалины по семейному рецепту 1 300 ₽

Торт Тот самый Дубай 1 500 ₽

Чизкейк на палочке Фисташка-малина 2 000 ₽

Сборник Осенние истории с ароматом Картошки 6 990 ₽

Муссовый торт Медовик 1 700 ₽

Чизкейк на палочке Печенье Lotus-карамель 2 000 ₽

Торт Тропический шоколад 194 ₽ 1 000 ₽ −81%

Картошка Men’s Club: 6 вкусов крепкого характера. С градусом 188 ₽ 7 199 ₽ −97%

Картошка Буэно 106 ₽ 1 800 ₽ −94%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить рецепт?

Влада Администратор сайта

Этот рецепт сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке рецепта будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 1 300 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены рецепта. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.